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辣椒
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
凉拌菜通用香辣油制作技术
这是一款在饭店里经常会用到的香辣料油,不同于红油的浓烈颜色,它的卖相比较清新自然,可用于各种凉菜的调制以及拌面、拌凉皮等小吃中,使其看上去油润红亮、香辣爽口...
秘制牛油辣子
辣椒
油制作技术视频教程
这款牛油
辣椒
油,使用精选牛油、精心配制的
辣椒
粉和香辛料熬制而成,色泽明亮、辣香浓郁、不呛不燥、味道纯正,可以用在各种牛肉面、牛肉汤、牛杂汤、米线等多款小吃中,为其增加牛油香辣口味...
秘制羊油辣子制作技术视频教程
我们这款
辣椒
油,使用羊板油、
辣椒
粉和香辛料精心熬制而成,色泽明亮、辣味适中、不呛不燥、味道纯正;教程讲解简明易懂,零基础也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
安徽牛肉板面及太和羊肉板面配方做法合集
该资料为【太和羊肉板面】和【安徽牛肉板面】的教程合集,由厨师之家官方联合专门实体店资深师傅诚意制作,师傅经过多年的积累、传承和改良,对料子的用量以及面条的筋道,有着自己的独家心得,做出的成品碗碗飘香,色香味俱全...
辣椒
油制作技术小吃店油泼辣子通用版配方做法视频教程
本教程中教授的这款秘制油泼辣子
辣椒
油在传统做法的基础上加以改良,成品不仅色泽鲜明,口味香辣,而且油润红亮,浓稠巴适。除了用于酸辣粉、麻辣烫、牛肉汤、牛肉面、米线等餐饮店、街边小吃店桌面上摆放外,还可用于火锅蘸料、凉皮米皮凉菜拌料等,用途十分广泛...
200万的重庆小面
辣椒
油制作方法解密
“重庆,非去不可”。说的是重庆好,美女、美景、美食,好得不得了。重庆美女多,但是天天在身边,多了会看厌;重庆美景靓,但是天天赏,久了也平常。唯独重庆的美食,每天都离不了。说到重庆给人的影响,人门肯...
酒店实用菜品推荐-水阳三宝,自制红
辣椒
糊
水阳三宝原料:水阳茶干350克,水阳鸭脚包、咸鸭、魔芋结各100克,葱段、姜片各20克,香菜1克,八角1颗。调料:盐5克,自制红
辣椒
糊15克,老干妈豆豉50克,料酒10克,高汤1千克,色拉油30克...
明虾搭配
辣椒
仔炸烹成菜色泽红亮香酥甜辣
辣椒
仔煎烹虾制作:宋金宝粤菜常用调料“
辣椒
仔”辣度高、色红亮、清爽不腻,用来代替北方的普通
辣椒
酱和明虾搭配,采用“炸烹”的手法,成菜色泽红亮、香酥甜辣。去头明虾200克,洋葱100克,青、红椒条各...
大厨招牌菜-吃鱼不下锅,芝麻
辣椒
碎做法
三年前,吴大师的一位朋友经营的饭店由于菜品翻新慢、口味平庸,人气越来越低迷。他考察了店内出品后说:“我教你一道菜,把它作为新品重点推荐,肯定能提升店里的人气。”这位朋友不相信,于是两人打赌,赌注是...
酥
辣椒
的制作配方与加工技术流程
香酥
辣椒
的制作配方与技术一、主料的加工与处理:主料:干
辣椒
10千克主料初加工:1、选用质量上乘的同一品种干
辣椒
,用剪刀剪成15-25毫米的圆段,去除
辣椒
籽,放入清洗干净,捞出,控干水分,待用。2、...
特色凉菜-煳
辣椒
油拌鸭掌
原料:去骨鸭掌600克、家乐辣鲜露5毫升、东古一品鲜酱油3毫升、美极鲜酱油3毫升、蚝油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、葱、料酒、鸡饭老抽各适量制法:1.去骨鸭掌洗净,放入水锅中加姜...
大厨拿手招牌菜-油辣臭豆腐清江鱼 油
辣椒
酱配方
制作:昆明贵气天成餐饮有限公司行政总厨文忠海这款菜式的特别之处有两点:第一,自制的油
辣椒
酱,以五种
辣椒
分别混合制成糍粑
辣椒
、刀口
辣椒
,再将这两种
辣椒
加三款成品酱料混合炒制,颜色红、味道香;第二,煮...
四川红油配方
辣椒
油做法
四川盆地雨多、雾多、阴天多,湿气很重,于是
辣椒
、花椒、胡椒、生姜这些能够驱风去寒舒筋活血的食材,便演绎出了川菜最具代表性的味型——麻辣。而红油作为麻辣味当中辣味的一个重要来源,其地位当属复制油之首...
迷迭香风味小羊排(中西结合先蒸后炸/自制羊排腌料汁/自制四合一
辣椒
粉)
风味特色羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的经典搭配,我选用肥瘦相间羊排部位,采用中西结合的腌制方式使之充分入味,再用先蒸后炸的烹饪手法使每一块羊排酥脆而不柴,入口回味无穷。初加工鲜羊排200克切成4厘米长...
酸
辣椒
炒鸭君把(酸辣脆爽极受顾客欢迎)
制作:南宁菌食上餐厅梁德政此菜以鸭君把为主料,君把是鸭子的内脏鸭胗与鸭肠之间衔接的一段,也是最好吃的地方,非常的香,搭配郫县豆瓣酱、酸笋、酸
辣椒
等爆炒,成菜酸辣脆爽,极受顾客欢迎。制作流程:1、净...
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