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炸烹成菜色泽红亮香酥甜辣
辣椒仔
煎烹虾制作:宋金宝粤菜常用调料“
辣椒仔
”辣度高、色红亮、清爽不腻,用来代替北方的普通辣椒酱和明虾搭配,采用“炸烹”的手法,成菜色泽红亮、香酥甜辣。去头明虾200克,洋葱100克,青、红椒条各...
番茄酸汤猪腩
做法:1、把青笋丝和金针菇投入沸水锅汆熟,捞入窝盘垫底,另把带皮猪五花肉薄片也汆熟,放蔬菜料上摆好。2、锅里放少许色拉油烧热,投入番茄块炒翻沙后,掺清水熬煮出味,过滤掉料渣,加盐、白糖和美国
辣椒仔
调成酸...
宫爆味道鸡
原料:鸡腿肉400克,黄豆粉100克。辅料:香菜5克,鸡蛋1个。调料:宫爆汁30克,盐2克,吉士粉5克。 制作:1、鸡腿肉洗净片成大厚片,加盐、吉士粉、蛋液抓匀。2、鸡腿肉拍黄豆粉,下五成热的油锅炸成金黄色,改...
鲜果牛肉片
原料:牛里脊200克,水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料:新西兰酱汁40克,水淀粉5克,味精5克,蚝油5克,盐2克,鸡蛋清10克,生粉10克,清水10克,色拉油500克。制作:1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚...
秘制佛手塔
装盘特色:改成三层夹刀片的佛手瓜在透明的套筒中层叠互搭,拿掉套筒,佛手瓜自然塑成塔状。卖相整洁。酸甜鲜辣,佛手瓜清脆可口。做法:、野山椒克、野山椒水克、生抽克、老抽克、美国
辣椒仔
克、香油克、白糖克混合...
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