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辣汤
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米饭
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨秘籍系列配方-正宗河南胡
辣汤
配方
原料:专用鲜清汤150克,糊
辣汤
料5克,面筋水15克,酱牛肉20克,水泡粉条10克,熟面筋15克,水煮花生米4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱花5克、蒜片3克。专用鲜清汤的吊制:将...
出品快速的特色菜烧椒猪蹄(含特制香
辣汤
及烧椒酱配方)
亮点:咸鲜香辣,带烧椒的焦香味。原味猪蹄和自制香
辣汤
、烧椒酱的组合,上菜特别快。创意由来:烧椒酱以前多用于凉菜,这里和猪蹄一起搭配做成热菜、香味更浓郁。原料:猪蹄1只(500克)。调料:姜6克,料...
正宗逍遥镇胡
辣汤
(糊
辣汤
)绝秘配方
前些日子,去周口参加一位好友的婚礼。早上临走的时候,被另两位热心的好友生拉硬拽着“挟持”上了开往西华县的班车,说是请我去喝有名的逍遥镇糊
辣汤
。在一家约50平方米的店子里,黑压压地坐满了早起的吃客。...
糊
辣汤
荷叶的香气浸入汤中,且能够更好地保温
这道糊
辣汤
原本是位上菜,人人居为了迎合大众消费市场,将海参段改为丝,用响皮来代替昂贵的鱼肚,从18元/位降至每罐58元,一罐便足够6-8人食用,成本直降五成的同时,让客人觉得更加实惠,是一道极其成...
特色石烹鱼
特色:最适堂烹,香气四溢,能调动餐厅气氛,鱼片入口滑嫩。原料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片克,雨花石千克,杏鲍菇、千页豆腐各克,木耳、豆芽、香菜各克、鸡蛋清个。调料:料(盐、鸡粉各克,胡椒粉、鲜奶各克...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
酸
辣汤
面材料拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12~15...
内蒙古小肥羊火锅配方与做法全套制作技术
注:以下白汤锅与
辣汤
锅介绍,均为10锅单锅用量,如兑制鸳鸯肥羊锅,两款汤料用量分别减半组合即可。1、白汤锅制作流程:吊制白汤原料:老母鸡1只(约4500克),羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨25...
有机巴蜀鱼头王 成菜麻
辣汤
鲜,香辣可口
主料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料:红美人椒100克白芝麻15克调料:九九红火锅底料50克鸡粉8克白糖5克花椒油4克生粉50克色拉油1500克(约耗150克)花雕酒10克干红辣椒10克高汤4...
醋焖小肥羊 熬酸
辣汤
的制作方法
原材料主料:羊肉片400克、金针菇、泡透的蕨根粉各100克调辅料:酸
辣汤
400克制作步骤1、金针菇、泡透的蕨根粉各100克一同入沸水快速汆透,捞出控水,装盘垫底。2、羊肉片400克入沸水汆至变色,...
豉香毛肚(含豉香麻
辣汤
的做法) 厨师长改良菜,旺销有新颖!
原料:金钱肚500克,香葱段、红椒丝各10克调料:厨邦酱油5克,蒜蓉、厨邦鸡粉各3克,豉香麻
辣汤
1千克,老干妈豆豉、红油各10克,黎红花椒油、辣鲜露各8克,A料(葱段、姜片各10克,料酒20克)做...
热血传奇(蒜香味)
此菜采用热拌的方法,成菜血嫩入味,蒜香味浓郁。把猪血切成块。另把水发木耳、有机豆芽放在红汤里煮熟,捞出来放在盘中垫底。然后将猪血块也入红汤锅,烫煮至入味捞出,放在盘中水发木耳和豆芽上。接着淋入红汤...
葱香酸辣鱼片(含自制酸
辣汤
的制作方法)
原料:鱼片300克,自制酸
辣汤
280毫升,葱花80克,鸡蛋清少许。调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、色拉油各适量。制法:1、把鱼片纳盆,加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后,投入微沸的...
酸汤三角蜂(含酸
辣汤
的制作方法)
此菜与酸汤肥牛的口味接近。制作酸
辣汤
的方法是:取净锅放油,下酸菜节、姜米、蒜米、黄灯笼酱和野山椒节,炒香并掺入鲜汤熬出味后,滤渣便得到。把三角蜂宰杀治净,投入加有姜葱、料酒的沸水锅,飞一水便捞出。...
青椒毛血旺
做法:1、锅里放菜油,下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香,再掺汤熬成汁水,加芥末酱、盐等调好味,便提前制成麻
辣汤
料。2、出菜时,先把豆芽清炒过放窝盘垫底,然后取麻
辣汤
料入锅,下...
舌尖上的椒麻
制法:1、取袋装澳洲牛舌改刀后冲水治净,纳盆加保鲜花椒、花雕酒及蔬菜汁水进行腌制,待用。2、净锅下红油,加入姜蒜炒香,再放干辣椒节、花椒、麻辣香水鱼料和豆瓣酱炒香,掺适量鲜汤熬出味,打去渣后,调入...
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