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香煎蟹肉粉丝煲 创新流行粤菜
制作:李桂忠蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜,传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗,李大厨将其改造得更为精细,将膏蟹拆出净肉后先煎香,再与粉丝同煸,香韧入味。制作流程:1、
龙口粉丝
先用冷水泡...
一款很有特色的烤包子 地皮菜烤包子做法
这是一款很有特色的烤包子,是绿岛集团旗下第七分店“麦子大王”特色面点,“麦子大王一大怪,包子烤成金黄卖”。制作方法:原料:袋装地皮菜200克,肉末50克,
龙口粉丝
50克,雪花面粉250克。调料:A...
绝味汉虾
近些年,蒜蓉蒸虾是个活跃在人们餐桌的宠儿。这种从沿海引进的吃法,在湖南餐厅迅速蹿红。餐厅大多采用堂蒸的方式,就餐厅而言,制作简单,上菜快,利润率也可观;对于食客,新颖的形式多少能增添些谈资,看得见...
双椒蒸蛏子 此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头
制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头,蛏子一般都是雪菜蒸、盐烤、香葱炒的做法,将其做成辣味的,效果非常好。原料:蛏子500克,
龙口粉丝
100克。调料:黄泡椒、剁椒各5...
老坛山珍杂菌
28元/份,日销250份。菌菇菜现在越来越受欢迎了,但是一般大家制作的菌菇菜口味都比较单一,以咸鲜味为主。后来,我们发现某个品牌的老坛酸菜方便面卖得非常好,所以我们就决定用老坛酸菜给菌菇调味,没想...
苏香梅花鹿肉 营养丰富 色泽鲜艳
原料:鲜梅花鹿肉400克,野苏籽1000克(实耗100克),
龙口粉丝
90克。调料:色拉油1500克(实耗30克),味椒盐、葱段、姜片各15克,味精、五香粉各5克,奥克鸡粉8克,盐、干面粉各10克,...
椒盐三拼
原料:鸡脆骨、猪小排各150克,烤鸭架0.5只,
龙口粉丝
75克,黄瓜1根。调料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒盐8克,色拉油1千克,盐3克,白糖4克。制作:1...
苏香梅花鹿肉
原料:鲜梅花鹿肉400克,野苏籽1000克(实耗100克),
龙口粉丝
90克。调料:色拉油1500克(实耗30克),盐10克,味椒盐15克,葱段、姜片各15克,味精5克,五香粉5克,奥克鸡粉8克,干面粉10克,鲜蛋黄120克。制作:1、...
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