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螺蛳
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
柳州
螺蛳
粉配方正宗商用制作技术完整版视频教程
这款
螺蛳
粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发,前期原料处理、
螺蛳
浓汤吊制、特色卤味制作、出碗小料、鲜汤调配、出餐演示、
螺蛳
干捞粉等,全面细致、讲解到位,是典型开店无忧的全套技术资料...
商用香辣
螺蛳
技术
1、香料粉制作单位克八角50三奈20小回香50砂仁20桂皮20香叶30白蔻30草果20孜然20丁香10把以上所有香料配好,叫卖香料的老板打成粉末,共250克(待用)2、香辣红油制作做红油所用的香料...
正宗柳州
螺蛳
粉配方
螺蛳
粉先生技术详解
熬汤是基础,调料是关键
螺蛳
粉作者马中才
螺蛳
粉先生人均消费20元-30元火爆理由我家店门口经常排队,多要“拼桌”吃饭。所有原料和部分调料是从柳州运过来,厨师、服务员也都是广西人,都是吃着
螺蛳
粉长大的...
鰟鮍鱼蒸
螺蛳
原料:鰟鮍鱼200克,
螺蛳
200克,干辣椒50克,姜片10克。调料:盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。做法:1、鰟鮍宰好洗净,用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下,待用。2、
螺蛳
剪尾洗净,待用。3、鰟鮍装...
小城
螺蛳
鸡
螺蛳
脆嫩鸡肉干香麻辣味浓
原料:
螺蛳
肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量制法:...
农家烧春鲜
以昂刺鱼、
螺蛳
、春笋为主料,加高汤同煮出香,卖相清丽,口味鲜美,极富春天气息,非常适合在本季推出。制作流程:1、昂刺鱼3条(约250克)宰杀治净,冲去血水后下入清水锅中(加少许白酒、葱姜去腥)汆烫...
农家烧春鲜
制作流程:1、昂刺鱼3条(约250克)宰杀治净,冲去血水后下入清水锅中(加少许白酒、葱姜去腥)汆烫一下,去除表面粘液,捞出沥干。2、
螺蛳
200克提前放入清水中养一天,吐出泥沙和脏物,剪去尾部,洗净...
小城
螺蛳
鸡
原料:
螺蛳
肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量制法:1、把土鸡肉斩成丁,...
江湖鹅
螺蛳
制作:1、把鹅肉剁成1.5厘米见方的丁,入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精腌渍10分钟,备用。2、锅上火入油烧热,把鹅肉丁和净
螺蛳
肉下锅滑油后,捞出来沥油。3、锅里入红油烧热,先下青二荆条辣椒颗和干辣椒节炒香...
纸锅
螺蛳
鸭
原料:野鸭500克(人工养殖,要瘦型鸭,口感香),小青
螺蛳
500克。调料:盐35克,味精15克,白糖15克,花雕酒200克,蒜75克,蔬菜汁300克,八角10克,干辣椒10克,香叶5克,桂皮5克,胡椒粉5克,王守义十三香5克,辣...
鰟鮍鱼蒸
螺蛳
材料:原料:鰟鮍鱼200克,
螺蛳
200克,干辣椒50克,姜片10克。调料:盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。做法:1、鰟鮍宰好洗净,用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下,待用。2、
螺蛳
剪尾洗净,待用。3、鰟鮍装盘调味,
螺蛳
...
旺店桌桌必点的畅销菜椒麻螺片
这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜,一上市就受到顾客欢迎,成为热卖菜。据卓锦厨师长孙燕彬介绍,传统的椒麻味都是以椒麻鸡、椒麻肚片为典型菜式,然而卓锦首次采用螺肉片、加辅料黄瓜来做,口感新颖...
正宗柳州螺丝粉的做法
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜
螺蛳
肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左...
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酸辣粉
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