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福建沙县小吃绝密技术-燕饺、拌面、
面片
、面筋、扁肉等
该资料包括燕饺、沙县拌面、椒拌
面片
、葱油拌面、凉拌面筋、扁肉(北方馄饨)、桂林辣椒酱、脆皮馄饨、肉燕皮加工技术...
薄荷嘎丫
面片
饱含春天气息的当季菜式制作
制作:李志刚嘎丫
面片
是微山湖一带常见的家常菜,李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽,既提清香,又遮盖嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫鱼的软扇,以方便客人食用。何为软扇?即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨...
薄荷嘎丫
面片
嘎丫
面片
是微山湖一带常见的家常菜,李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽,既提清香,又遮盖嘎丫的腥味。软扇入菜食用方便此菜要取嘎丫鱼的软扇,以方便客人食用。何为软扇?即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、...
香煎澳带炒菠菜意式
面片
配奶味黑椒汁
材料:主料:澳带2粒。辅料:意式
面片
1张,菠菜30克,熟松仁少许,奶油15克。调料:黑椒汁15克,鸡汤20克,橄榄油10克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、将意式
面片
烫熟备用。2、菠菜烫熟并挤干水分。3、澳带用盐和黑...
鳕鱼南瓜脆
面片
主料:菠菜
面片
500克,南瓜250克,鳕鱼100克。辅料:炸好的麻叶50克(面中加入调料和好,擀成薄皮切成片,入温油中炸好即可)。调料:精盐10克,鸡精10克,五香粉8克,葱花10克,淀粉5克,香菜5克。制法:1、将南瓜切...
烤西蓝花小饺
材料:(4人份)主料:新鲜的宽
面片
220克辅料:罗勒叶100克、蒜瓣2个、西兰花680克、新鲜意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克调料:盐适量、特级初榨橄榄油150毫升、无盐黄油15毫升做法:1.把罗勒叶在沸水里焯20...
正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套商用技术视频教程
该教程详细讲解了洗面凉皮、不洗面凉皮、彩色凉皮的制作技术以及各种特色原材料的制作,在出餐方式上既有传统的调拌形式也有目前十分热门的卷凉皮,另外还延伸了凉面、凉粉的制作,是一套非常全面的凉皮技术教程...
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