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牛骨
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酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
牛骨
高汤、猪骨高汤制作技术合集视频教程
该教程包括猪骨高汤和
牛骨
高汤两款技术资料,从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍,通俗易懂,真实可靠!教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方所有用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!...
牛骨
高汤制作技术小吃店通用版视频教程
该
牛骨
汤汤底天然健康、香味浓郁,而且成本低廉、操作方便,使用牛筒骨、牛油为主料,辅以十几种香料老火熬制而成,成品浓而不腻,鲜香可口,可适用于各种需要汤底的小吃中,使其汤鲜味美,味道香醇...
大厨特色菜 - 炭炉韵味黄
牛骨
原料:牛颈骨块750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒节50克、干红辣椒节50克、料酒30毫升、东古酱油30毫升、辣鲜露20毫升、盐3克、鸡精3克、香料(八角20克、桂皮20克、香叶10克)高汤5...
高毛利春季家常菜推荐 - 酸汤
牛骨
髓
无论哪个季节,汤类的菜品都特别受欢迎,此菜以
牛骨
髓入汤菜,再以双菌和蒜片增香,同时调成了醋酸味,浓香暖胃,成为桌桌必点的招牌菜。原料:
牛骨
髓(成品,市场有售)200克,鲜香菇、金针菇各100克,蒜...
大厨拿手招牌菜-大桶牛大骨 酱
牛骨
制作:北京九如轩家府菜餐厅主理人何宏杰这道牛大骨是元老级的招牌菜,吃过的人都称赞其香味浓郁、形式特别。制作时有五个关键点:一是选料,从内蒙进购的牛腿筒骨,约1尺来长,成年人手臂粗细,每根重6斤,其...
煲牛肉汤或
牛骨
汤为什么有酸味,怎么去除
自己非常用心煲制的牛肉汤或
牛骨
汤,喝到嘴里却有一股酸味,这种酸味到底是如何产生的,我们又应该如何去除呢?其实牛肉汤或
牛骨
汤带有酸味是很正常的,因为牛在被人们杀死之后,细胞就被迫进行无氧吸吸,无氧呼...
奇香
牛骨
头熬制(
牛骨
汤)秘方及工艺(火爆江城的美食一绝)
火爆江城的美食一绝——奇香
牛骨
头系列,用中草药熬制而成,不仅味道鲜美,营养丰富,而且回味悠长,让人留恋忘返。专家评说:大受欢迎的奇香
牛骨
肉,在其烹制过程中加入了近30种草药、调料,将骨汁、骨油、骨...
很牛的记忆
批量预制:把
牛骨
、牛肉和牛筋一起放入清水锅,加姜葱并炖至汤浓鲜香时,滤渣取汤。走菜过程:出菜前,先把牛肉浓汤盛入砂煲,再把治净的鲜鲍、水发松茸、白灵菇片和牛肉片加进去一起煲熟,放盐调好味即可上桌。...
麻婆
牛骨
髓
原料:
牛骨
髓150克,内脂豆腐1盒。调料:永川豆豉5克,豆瓣酱15克,醪糟酒10克,葱、姜、蒜各5克,味精10克,白糖5克,鸡精5克,生粉5克,老汤500克,四川省产的花椒面2克,刀口辣椒面10克,秘制红油20克。制作:1、...
炎黄骨髓
原料:
牛骨
髓450克,菜芯350克。调料:盐4克,味精3克,白糖3克,鸡汁3克,蒜蓉辣酱25克,豆豉酱10克,花雕酒6克,香油2克,胡椒粉2克,面粉150克,鸡蛋2个。制作:1、
牛骨
髓洗净,切成长12-14厘米的段,共10段,用盐...
干锅乳牛
材料:主料:乳
牛骨
头辅料:杏鲍菇、香菜叶配料:油、蒜瓣、红小米椒节制作:1、去掉带皮乳牛的骨头,斩成大块再放入白卤水锅,卤至刚熟便捞出来,用重物压平并晾冷以后,切成厚片待用。2、把杏鲍菇切成厚片,放入热...
麦香
牛骨
髓
原料:
牛骨
髓300克,面包糠60克,鸡蛋1个,生粉50克,麦香粉(超市有售)100克,薯片20克。调料:盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克,味精4克,料酒10克,草莓酱10克,炼乳15克,番茄沙司30克,色拉油1千克,生粉15克。...
襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术正宗商用视频培训教程
襄阳牛肉面制作教程由厨师之家联合有着十余年面馆从业经验的师傅鼎力打造,采取老方法,新工艺,结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,进行了详细讲解,配方准确、讲解详细,简单易学...
过桥米线/砂锅米线及土豆粉配方做法合集云南正宗制作技术
该资料包括云南过桥米线、砂锅米线、砂锅土豆粉全套技术教程,由厨师之家联合资深餐饮机构专业制作,作者从事米线经营多年,深谙食客的口味喜好,由古法传承历经改良创新,突出正宗口味,碗碗鲜香,百吃不腻,而且制作简单,出餐迅速...
砂锅米线/土豆粉配方做法正宗商用制作技术视频教程
这款砂锅米线制作技术由厨师之家联合资深餐饮机构倾情制作,可以让您用低廉的价格学到专业的米线制作知识,作者从事米线经营多年,深谙食客的口味喜好,由古法传承历经改良创新,突出正宗口味,碗碗鲜香,百吃不腻,而且制作简单,出餐迅速...
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