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沙姜
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炒鸡
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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
新派
沙姜
鸡
原料:小公鸡、干贝、干葱、鲜
沙姜
、蒜末。调料:味精、蒸鱼豉油。制作:1、把干贝,干葱、鲜
沙姜
、蒜末炸油。2、小公鸡洗净煮熟,斩件泡入汤汁里。3、把汤汁里的鸡块捞出,改好刀,装盘,撒上炸好的调味品即...
沙姜
煎焗鱼嘴
主料:水库鲢鱼头400克辅料:红椒角10克,黄椒角10克,香葱段30克,香菜梗10克,鲜
沙姜
片8克制作方法:先将水库鱼头清洗干净斩成块待用,去皮洋葱200克、生姜100克、大蒜子100克、青辣椒5...
鲜
沙姜
爆猪肚
原料:鲜猪肚250克辅料:香菜梗30克、香葱段20克、红黄彩椒共20克、鲜
沙姜
末10克、干葱茸、蒜蓉共8克、调料:盐焗鸡粉5克、
沙姜
粉3克、东古酱油3克制作:鲜猪肚清洗干净沸水煮熟后,切成长6厘米...
沙姜
爆仔鸭
做法:1、把仔鸭治净,斩成块。锅里放适量的油,下鸭块煸干水汽后,放入八角、
沙姜
粉和大葱节炒出香味,掺鲜汤后加入蚝油、美极鲜酱油、味精和鸡粉,改小火焖至鸭块熟时,盛出来待用。2、把锅洗净重上火,放少...
沙姜
火局梭蟹
原料:母梭蟹3只(重约750克),鲜
沙姜
100克。调料:美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。制作:1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥离,将每只梭蟹的蟹肉改成八...
玉兰
沙姜
火局鸡
原料:芥兰150克,净土鸡1只(重约600克)。调料:
沙姜
20克,土芹30克,香菜20克,生粉20克,盐6克,色拉油800克,生抽8克,盐火局鸡粉15克,红椒圈15克,鸡汤500克。制作:1、芥兰洗净,去叶留梗切长3厘米的段,中间...
鲜
沙姜
花椒青蟹
原料:青蟹600克,鲜
沙姜
100克,花椒50克。调料:花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克,香菜末10克,色拉油1000克。制作:1、青蟹洗净后放在案板上,用力将蟹壳剥离,并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下,一分...
沙姜
拌汤鸡
原料:白切清远鸡半只(重约250克)。调料:鲜
沙姜
片50克,葱段、干葱头各20克,骨头汤800克,红椒圈5克,姜蓉15克,豉油20克,鸡油30克,香菜叶5克。制作:1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块,放入沙煲。2、...
沙姜
火局梭蟹
原料:母梭蟹3只(重约750克),鲜
沙姜
100克。调料:美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。制作:1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥离,将每只梭蟹的蟹肉改成八...
沙姜
桂花菠萝醉鸡
桂花菠萝酱原料:鲜菠萝150克,淡盐水500克,柠檬皮20克,桂花酱150克,柠檬汁50克,白砂糖150克,花雕酒15克,精盐5克。制作:菠萝去皮切成片,入淡盐水中浸泡20分钟,和柠檬皮一起入搅拌机中打碎,与柠檬汁、桂花酱...
沙姜
汁葱仔兔肉
卖点:用鲜姜汁调成
沙姜
汁,做兔肉增香遮腥。原料:兔腿肉350克,干葱头100克,菜心200克,彩椒块(青、红、黄各20克)。调料:自制新
沙姜
汁150克。制作:1、兔腿用小流水冲洗10分钟,去骨切成丁,上浆备用。2、菜心...
沙姜
拌鸭舌
特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
沙姜
汁葱仔兔肉
材料:原料:兔腿肉350克,干葱头100克,菜心200克,彩椒块(青、红、黄各20克)。调料:自制新
沙姜
汁150克。制作:1、兔腿用小流水冲洗10分钟,去骨切成丁,上浆备用。2、菜心、彩椒一起入开水过水1分钟捞出摆盘;色...
卤水知识精品-老师傅详细解析香料在卤水中实际应用的使用和搭配技巧
原料:以50斤牛肉或猪肉为例。香料:白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克(用刀切开,剥出肉、用外皮)、
山奈
20克、白芷50克(用量较大、用来去除肉的腥膻昧,以增加原料回甜香味)、砂...
这款湘味卤水让卤菜店香飘整条街
这款湖南卤水,味型香辣,鲜咸,微甜。色泽棕红,味道香醇。适合卤制鸭,乳鸽,鸡,鹅等食材。原料:A,老鸡,五花肉,金华火腿各1500g,猪大骨2500g,。B,干辣椒250g,广合香,白芷,
沙姜
,淡...
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