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    • 这款烧鸡公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松软鲜香口感新奇,自成一派,出品快速,味道稳定,教程由高清视频和图文内容相结合,配方准确、讲解详细,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级,不论有无基础,均可以学会独立操作...
    • 这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱...
    • 烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。原料:仔公鸡1只(约2000克...
    • 一、原材料原料:光鸡1只。味料:潮州卤水1份,烧鸡皮水适量。二、制作方法1)把选好的光鸡平放在工作台上,用力轻压鸡脚关节,然后把鸡脚弯进鸡尾开口处,或直接将鸡脚砍去。2)手拿住鸡脖子处,把鸡放入烧...
    • 道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八年(1661年),至今已有近三百五十年的...
    • 汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。烧鸡应选择两年以内体重1~1.5千克左右的...
    • 制作:1.把净土公鸡斩成块后,下到七成热的油锅里,炸至表面干硬时,捞出来沥油。2.把土豆削皮切成块,然后投热油锅里炸至表面硬脆。3.锅留底油,投姜片、蒜片和葱节爆香,下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色...
    • 道口烧鸡道口烧鸡历史悠久,以风味独特驰名中外,著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的技术,均源于河南滑县的道口镇。1.选料:选用生长7~24个月,重1~1.5公斤的嫩鸡或肥母鸡。2.屠宰和开剥:屠宰后放净血...
    • 烧鸡柳荤素结合,浓香诱人,风味独特。原料:鸡脯肉500克、精盐2.5克、味精5克、料酒10克、胡椒粉1克、姜茸4克、蒜茸5克、吉士粉4克、辣椒面5克、孜然粉5克、花椒面1克、植物油10克、淀粉1...
    • 食材:鸡爪,啤酒,蒜,姜,干辣椒做法:1.鸡爪用沸水焯一下;2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟;3.准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;4.生抽,料酒,还有一罐啤酒;5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片...
    • 把治净的仔公鸡斩成块,青红尖椒则切成节。净锅里放菜油和猪油烧热,先下姜片、大蒜、花椒和土鸡块煸炒,炒至水汽干时,放豆瓣酱续炒几分钟。往锅里掺入适量清水,加盐、白糖和味精,烧至汁干且鸡块入味,再倒入...
    • 食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。做法:1.准备好食材和各种香料。2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去...
    • 食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。做法:1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段...
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