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酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
厨师长秘制菜品 - 铁板
烧汁
茶树菇(秘制
烧汁
做法)
此菜有三大设计点,首先是用锡纸包裹菜品,这样不但保温效果更好,服务员在上桌时用竹签划开锡纸,菜品香气顿时扑鼻,也会增加嗅觉和视觉冲击力;其次将简单的
烧汁
换为自制秘制
烧汁
,口味复合性更强;最后此菜十...
新派咸酸
烧汁
配方|
烧汁
茄子做法(大厨新派粤菜酱汁)
新派咸酸
烧汁
分享:邵进良口味:酸甜咸香特点:我在原有
烧汁
口味上增加了柠檬汁,成品咸鲜可口、微甜不腻,浓度恰到好处,口味符合各类人群,淡淡的酸味给
烧汁
增添了无穷的回味,与普通的
烧汁
相比,口味上更丰富...
烧汁
茶树菇炒黄鱼
主料:鲜茶树菇200克、风干黄花鱼150克副料:葱度3克、姜2克、红椒件4片、蒜茸3克调味:盐2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蚝油1克、日本
烧汁
20克制作方法:1、茶树菇切至8厘米的长段,风干...
复合
烧汁
迷你茄 傻瓜复合
烧汁
原料:迷你茄2个,制好的虾胶50克,四米料头(干葱米、青、红椒米、姜米)2克。调料:傻瓜复合
烧汁
30克,生粉50克,鲜汤150克,葱油3克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.将迷你茄自然解冻,...
烧汁
迷你菇
砧板:1、干小香菇200克用冷水泡软,捞出后加入生粉50克轻轻搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成长5厘米的丝。炉头:1、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入发好的小香菇,小火炸至略干,捞出控...
薄荷
烧汁
肋眼王
材料:原料:美国肋眼王175克,茶树菇、干牛肝菌、松茸各25克,薄荷叶2克,鲜百合75克。调料:日本
烧汁
5克,盐5克,味精2克,黑椒碎1克,牛油3克,色拉油45克,湿淀粉3克。制作:1、肋眼王切成...
果粒
烧汁
鲈鱼
制法:1、把鲈鱼宰杀治净,先将鱼头和鱼尾剁下来,再把鱼净肉片成片纳盆,加盐、胡椒粉、蛋清和香油抓匀,腌渍15分钟,待用。2、取香醋20毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升、白糖10克、盐5克和少许香油调成
烧汁
。3、锅...
珍菌
烧汁
鹅肝
原料:鹅肥肝300克,鲜鲍菇50克,蜜豆、洋葱、红椒各30克。 调料:日本
烧汁
5克,黄油6克,贺盛鸡粉8克,白糖6克,色拉油1千克,蒜蓉10克,盐5克。制作:1、鹅肥肝洗净,切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形块;洋葱、红...
烧汁
狗肉方
原料:狗腩500克。调料:自制
烧汁
10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
日式
烧汁
鲜鱿圈
原料:阿根廷鲜鱿一只(约750克),香菜5克,胡萝卜1.5克,芹菜5克,香葱5克,干葱5克,熟芝麻5克,红车厘子5克,熟鹌鹑蛋20克,西兰花50克。 调料:福泉日式烧烤汁200克,美极鲜75克,味精5克,色拉油1500克,白...
秘制
烧汁
焗东星斑
原料:东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类,北京市场售价约400元/斤)。调料:韩国
烧汁
20克,色拉油1000克,鸡汤250克,蜂蜜10克,味精15克,鸡精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白酱油5克。制作方法:1...
鸡腿菇
烧汁
酿扇贝
原料:鸡腿菇16个,扇贝8只起肉,菜芯(取后半部)8个,生蛋黄2个,甘蓝叶1张,绿车厘子2枚,鸡胸脯肉丁100克。调料:鸡汤150克,韩国
烧汁
15克,味精、鸡精各15克,糖8克,生粉20克,色拉油750克。制作方法:1、用两...
青瓜配
烧汁
鳕鱼
原料:黄瓜(又叫青瓜)1条,银鳕鱼100克,洋葱丝5克,干辣椒3克,土豆松3克。调料:日本
烧汁
20克,美极鲜味汁5克,糖3克,匈牙利红粉(又称甜红粉)2克,姜汁水15克,生粉3克,色拉油100克。制作:1、将黄瓜放盐、味...
韩国
烧汁
狗肉方
原料:狗腩500克。调料:自制
烧汁
10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
烧汁
鸡脆骨
原料:鸡脆骨300克,金盏10个。调料:家乐鸡汁15克,家乐
烧汁
8克,蒜汁15克,黄油3克,白芝麻10克,盐2克,味精3克,青红椒粒各5克。制作:1、将鸡脆骨用蒜汁、鸡汁腌制6小时,入六成热油温中炸至金黄色。2、另起锅,...
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