资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
手撕鸭
”,共找到
9
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨教你做旺菜
手撕鸭
湘式卤水配方
亮点皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟,再入油锅炸酥,最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬,骨肉分离,齿颊留香,是一道老少咸宜的旺菜!1、老水鸭宰杀治净,冷水下锅飞去血水,放入湘式卤水中,大火烧开转...
2021火爆旺销菜-大竹特色
手撕鸭
配方与做法
制作:成都坐井餐厅白通“
手撕鸭
”是四川达州大竹县的特产之一,几乎街面上可见的每家卤味店都在售卖,其中一家特别出名的已经开了30余年,老板年过60岁,如今依旧坚持每日亲自动手制作。与其他店的浓郁酱香...
回锅
手撕鸭
原料:鸭肉、杏鲍菇、豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒、盐、味精、鸡精、香油做法:1、把鸭脯肉治净纳盆,加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、味精、鸡精和十三香腌渍五六小时,然后入蒸箱蒸1小时,取出撕碎...
手撕鸭
做法:1、把仔土鸭宰杀治净后,投入川式卤水锅卤熟,捞出来晾冷后,撕成小块待用。2、净锅里放色拉油烧热,先投入干辣椒节、花椒和香葱节炒出香味,下鸭块并加盐、味精和鸡精一起翻炒匀,最后淋入花椒油和香油...
桔香
手撕鸭
材料:原料:老水鸭1只(净重1500克),干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。调料:特制桔香卤水15千克,秘制桔香油70克。制作:1、老水鸭切成块,用清水冲去血水后,汆水去腥,控干水...
橘香
手撕鸭
材料:原料:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。调料:卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20...
回锅
手撕鸭
材料:主料:鸭肉、杏鲍菇辅料:豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒调料:盐、味精、鸡精、香油制法:1、把鸭脯肉治净纳盆,加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、味精、鸡精和十三香腌渍五六小时,然后入蒸箱蒸1小时,...
江南竹排
手撕鸭
原料:老水鸭一只(1年以上)净重约1千克。调料:湘式卤水一锅10千克,阿香婆牛肉酱2瓶约900克,干红椒末450克(卤六只鸭子的量),红油15克,葱段1.5克,干椒丝20克。制作:1、湘式卤水中调入阿香婆牛肉酱、干椒末,...
藕香
手撕鸭
制作/李忠原料:鲜莲藕500克,土鸭一只(净重约1000克),生菜少许。调料:盐2克,味精2克,生粉300克,葱姜末各10克,自制卤水一锅,大豆油约500克,熟芝麻少许,鱼香味汁30克。制作:1、将土鸭洗净,汆水,放入卤水...
上一页
1
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
03 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
04 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
05 - 网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆...
06 - 常用香料知识汇总
07 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
08 - 台湾卤肉饭做法正宗商用技术配...
09 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
10 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
11 - 安徽牛肉板面配方做法正宗商用...
12 - 生地粥(滋阴益胃)
13 - 川椒烹汁小牛肉
14 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
15 - 老济南把子肉制作技术视频教程
16 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
17 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
18 - 芝士茄汁焗菇菌菜
19 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
20 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部