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板面
黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
酸辣
粉/麻辣粉制作技术视频教程合集
正宗
酸辣
粉麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗
酸辣
爽口的
酸辣
粉,如何在同行中获得更多的青睐!包括
酸辣
粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸酱制作、酥黄豆制作、烫粉及调碗流程视频与文字详解...
酸辣
粉配方做法正宗商用制作技术视频教程
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高毛利春季家常菜推荐 -
酸辣
笋衣
原料嫩笋衣(清明节后长出的春笋的嫩壳称之外笋衣,成品有售)300克,葱花5克。调料红油100克,酱油10克,醋25克,盐8克,味精10克,香油5克。制作1、笋衣洗净,用开水煮10分钟,捞出用凉水冲...
秘制
酸辣
柠檬凤爪实战技术
【配料】鸡爪500克,青椒25克,小米辣40克,香菜根粒10克,鲜花椒20克。蒜蓉55克,白糖30克,鸡精15克,盐10克,味精25克,蚝油25克。生抽175克,白醋120克,香醋75克,美极鲜味...
川菜味型
酸辣
味型及菜谱实例鳝段粉丝
这一味型普遍都很熟悉,比较典型的是用香醋和白胡椒粉,盐为底味。在四川亦有用辣椒酱或熟辣子油替代胡椒;取用泡菜酸味。酸味是这一风味的基础,标准的
酸辣
味多为用肉类、海鲜或鸡蛋烹制的羹汤,当然,这种风味...
酸辣
爽滑凉拌菜-
酸辣
厥根粉
原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、红辣椒各4克,熟芝麻3克。调料:精盐、味精各4克,白砂糖10克,老陈醋15克,芝麻油3克,红油10克,海鲜酱油5克,色拉油30克。制作方法:1、将厥根粉冲洗...
简单的菜也需要下功夫-
酸辣
土豆丝
1.准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。2.将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。3.再将土豆片切成细丝。4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。...
酸辣
藕丁家常菜做法
用料:鲜藕2节青椒2个干红辣椒5根生姜1小块小葱3根做法:1、所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);2、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切...
大厨秘籍系列配方-
酸辣
粉配方
辣椒油秘方:菜籽油2000克,干辣椒600克,香油80克,芹菜50克,大葱100克,芝麻10克,白芷2克,草果10克,香果10克,豆蔻2克,千里香5克,丁香3克,香叶5克,排草6克。制作方法:1....
传统豫菜-
酸辣
海参馄饨底(炸馄饨作底)
在豫菜当中有许多“带底”的菜,如炒肉丝带底、烧广肚带底等,“菜”和“底”一个做主角、一个当配角,让菜肴更显丰富、实惠。此菜主角是
酸辣
海参,“底”为炸馄饨,颜色一黑一黄,口感一软韧、一酥脆,上桌后,...
蒜蓉
酸辣
酱(此酱可直接佐餐食用,或用于烹制
酸辣
味菜肴)
原料:鲜红辣椒500克、蒜瓣100克。调料:干黄酱150克、醋100毫升、白糖80克、盐60克、鸡精10克、高度白酒10毫升、鲜汤150毫升。制法:1、把鲜红辣椒洗净,晾干水份后,用刀剁成末;蒜瓣...
厨师们的家乡土菜-
酸辣
乡巴粉肠肝
制作:1.把猪粉肠治净,入锅煮熟便捞出来切成节;猪肉、猪肝切成片后,码味上浆待用。2.把水发苕粉条和金针菇下入加有油盐的沸水锅里,汆熟便捞入窝盘里垫底。3.净锅上火,先下泡姜片、蒜片、泡椒节和豆瓣...
酸辣
椒炒鸭君把(
酸辣
脆爽极受顾客欢迎)
制作:南宁菌食上餐厅梁德政此菜以鸭君把为主料,君把是鸭子的内脏鸭胗与鸭肠之间衔接的一段,也是最好吃的地方,非常的香,搭配郫县豆瓣酱、酸笋、
酸辣
椒等爆炒,成菜
酸辣
脆爽,极受顾客欢迎。制作流程:1、净...
酸辣
凤爪、
酸辣
泡凤爪及水晶凤爪的制作技术
这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料,采用独特工艺及原料秘方泡制而成,以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人,目前掌握此技者秘不外传,加工好后批发给饭店,一斤生凤爪...
美果
酸辣
粉专业技术工艺(正宗印刷资料)
粉丝各地都有,一般以米粉丝红薯丝为主。吃法也随地区、风味习惯、各自口味而千变万化。如“重庆
酸辣
粉”、“云南过桥米线”、“湖南炒米粉”等等,都算目前国内有名的吃法。我部的“美果
酸辣
粉”正是吸取了众家...
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