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排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
特色招牌菜金
蒜子
牛肉粒 中西餐融合
这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配牛柳,非常受年轻人喜爱。材料:牛柳400克。黄油12克,白胡椒粒2克,蒜头150克,料酒、鸡...
蒜子
豆酱焗膏蟹 集浓香、蒜香、辣香于一体,口感极佳
鲜甜细嫩的海鲜风味,配合粤大师鸡汁清鲜的辅味本色,凸显精湛的厨艺创造天份,集浓香、蒜香、辣香于一体,口感极佳。食材:膏蟹500克,炸
蒜子
100克,红辣椒30克。嘉豪调料:粤大师粤式鸡汁10克,詹王...
蒜子
花胶筒
制作:1、将干花胶筒6只(约75克)浸发透身,滚煨。2、
蒜子
炸至金黄色,起锅,用黄汤调味,放入花胶筒和
蒜子
250克炒均匀,勾芡入盘即可。...
一本万利堆金银(
蒜子
火腩焖大鳝)
材料:主料:白鳝一条(约重750克)。辅料:炸
蒜子
100克,火腩150克,姜片15克,香菜叶少许。调料:盐8克,糖5克,蚝油30克,老抽5克,二汤300克,花雕酒适量。做法:1、白鳝宰杀治净,改刀成连刀段,飞水去膜,洗净...
蒜子
目鱼南瓜汁迫蟹
原料:台山膏蟹1只(重约500克),鲜目鱼100克,
蒜子
25克,净南瓜肉100克。调料:红碗牌干贝素2克,白糖5克,盐5克,干生粉25克,色拉油800克,湿淀粉3克,料酒2克,熟芝麻2克。制作:1、净南瓜肉入搅拌机打成蓉待用...
山椒
蒜子
煮火鸡
原料:火鸡400克,鞭笋50克。调料:
蒜子
(即蒜瓣)30克,青红椒段各20克,香菜10克,葱末、姜片各5克,菜子油25克,高汤250克,味精、盐各6克,胡椒粉8克。制作:1、将火鸡切成重约6克的块,放入沸水中大火汆4分钟,...
蒜子
烧鮰鱼
材料:主料:鮰鱼辅料:玉米淀粉、洋葱、大蒜、干葱头、八角、葱花调料:盐、料酒、高汤、蚝油、老抽、胡椒粉和鸡粉做法:1、把鮰鱼宰杀治净,取鱼身部分(鱼头鱼尾另作它用)切成1厘米厚的块,纳盆后加盐、料酒腌味...
蒜子
黑椒牛仔粒
材料:主料:牛仔粒160克·洋葱角30克·葱白25克·炸
蒜子
8粒调料:黑椒碎2克·黄油5克·美极生抽2克·李派林喼汁2克·味粉3克·糖5克·生粉5克做法:1.牛仔肉切成小方块,洋葱切成菱形,葱白切小段,蒜头炸香待用。2...
大厨拿手招牌特色菜 - 双椒鲜猪手
原料(4份量):新鲜前猪手4只(不破皮无淤血,约500克一只)。调料:香料(八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒)50克,黄酒300克,白醋250克,葱、姜、野山椒、
蒜子
各200克,广东米酒150克,盐...
厨师长秘制菜品 - 河豚鲜上鲜
与传统的红烧河豚不同,为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇,此菜使用鲫鱼熬制鲜汤来给河豚增香,有一般红烧河豚不具备的鲜味。主料:东方暗纹河豚2条。调料:A料(火腿片50克,葱米30克,
蒜子
25克,老...
饭店热销菜-青江鮰鱼(自制大碗酱的做法)
调料:自制大碗酱50克,高汤1千克,色拉油1千克,生姜10克,
蒜子
10克,猪油30克,红油20克,灯笼泡椒10克,葱花3克,香菜3克,青红椒丁各2克。制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鮰鱼宰杀洗...
酒店实用菜品推荐-铁板腊肉焖鳝鱼、豆浆煮三鲜鱼
铁板腊肉焖鳝鱼原料:四川腊肉75克,野黄鳝300克,洋葱100克,京葱段100克,大
蒜子
50克,杭椒、红椒圈25克。调料:李锦记海鲜酱7克,海天老抽、东古一品鲜各3克,白糖2克,鸡精3克,蚝油2克...
家常牛尾菜品做法大全
桂圆蜜汁牛尾融合有道:烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的,这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾,成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时我们还加入了大量的草红花,成品不仅有了很好的滋补功效,而且色泽...
高毛利旺销粤菜极品烧鹅皇
主料:黑鬃鹅一只。料头:红葱头1粒,生姜2片,
蒜子
2粒,芫西梗2条(全部用油炸香),八角2粒,香叶2片。腌料:烧鹅盐75克,烧鹅酱35克,九江双蒸酒3克。上皮料:烧鹅脆皮水。走菜过程:1、将8.5...
高毛利旺销粤菜生炸妙龄乳鸽
主料:乳鸽一只(4.5--5两)。腌料:乳鸽盐45克,广东米酒2克。料头:
蒜子
4粒,砂姜2粒,红葱头1粒,生姜两片,全部切成蓉。上皮料:乳鸽脆皮水。走菜过程:1、将乳鸽清洗干净,待用;2、将料头与...
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