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    • 台湾卤肉饭虽起源于宝岛台湾,现在也已经是风靡全国的小吃品类之一,这份技术教程就是为大家解密制作要点,最高还原古早味道,既保留传统手法又辅以现代创新,从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留...
    • 台湾牛肉面教程由厨师之家联合知名台湾牛肉面馆师傅鼎力打造,集各种亮点于一身,另外再结合现代人的饮食特点,同时考虑商家经营因素,经过多重优化,成就一款汤头鲜香醇厚、牛肉软烂齿颊留香的用心之作...
    • 油葱酥是制作台式卤肉饭不可缺少的调料,在卤肉饭中起到非常重要的提香作用,还可以拌饭、拌面、拌馅料、调凉菜、入汤、做菜等,可令味道更为鲜美,用途相当广泛,这份技术资料就为大家详细介绍了油葱酥的制作方法...
    • 这种产品在2002年12月首次登陆深圳、上海市场,以其香甜酥脆的独特口味深受年轻人的欢迎,每只售价3元,十分抢手。(一)原料:糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可选用,口感差一些),乳酷酱或乳酷粉,香...
    • 台湾鲜奶麻花已有百年历史,久盛不衰,源于清代宫廷配方,结合现代面点师和营养专家、食品专家共同研制,是新一代绿色营养保健食品,风味独特,营养时尚,并采用国际领先技术,配料标准化,服务员晋级考核,特色...
    • 珍珠奶茶(Bubbletea),是盛行于台湾的茶类饮料,其中的珍珠就是大颗的黑糖粉圆,由于口感特殊,很受欢迎。一、原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种...
    • 台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料,经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料,灌肠后速冻保存,食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人,经烤后风味香甜,在商尝超市和人口流动的场所售卖,香气袭人,深受消...
    • 一、原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶二、工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管三、制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:营业前应把吧台,台面...
    • 原料:牛腩500克,土豆块、胡萝卜块各50克,洋葱100克,法式长棍面包1个。调料:色拉油500克,白兰地50克,番茄酱75克,黄牌辣酱油(也可用其它辣酱油代替)25克,糖100克,盐10克,鸡精15克,黄油50克,香菜末50克,...
    • 主料:鲈鱼或者桂鱼1条。辅料:锅巴50克,蒜瓣、姜、香菜、鲜尖椒各20克(均剁成末状)。调料:1、番茄沙司10克,台湾金兰酱油膏(较浓稠,比普通酱油香味浓)10克,台湾工研乌醋(不太酸,但提鲜效果较好,可用香醋...
    • 特点:造型美观,口味清淡。制作人:郑立原料:台湾鲍仔头(约克),菜心件(约克),鸽蛋件(约克)。调料:辣也鲜、精盐、味精、米酒各克,胡椒粉、芝麻油各克,鸡蛋液、面包糠各克,生粉克,色拉油克(耗油克左右...
    • 农家原味百岁鸡选用浙江百岁坊放养的3年以上的桐庐土鸡,结合了台湾神仙鸡的盐焗法,土菜细做,醇香可口。它用瓦罐密封,小火焖制,保留了土鸡的本味不会流失,出菜时,淡淡的花雕酒香味弥漫开来,酒香浸润过的...
    • 姜母鸭起源于泉州,之后传至闽南地区及台湾地区,是闽台一带的地道传统小吃,具有滋而不腻,温而不燥,香气扑鼻的特点,因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后,通体温暖,寒意尽失,颇受闽台...
    • 此菜是将鳕鱼片炸金黄,用一款自制三杯汁调味,为了使成菜口感更加丰富,叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一款特色糖醋汁,走菜时,将糖醋汁与三杯汁一同下锅烧开,再起锅淋浇在炸好的鳕鱼表面...
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