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椒麻鸡
古石
堂烹
肉
这是黄大厨新菜牌中最耀眼的明星菜,一套菜88元,菜品融合了春卷皮、蔬菜沙拉、石烹肉等多项热门元素,上桌后由服务员协助堂做,热气腾腾,气氛绝佳。这道菜是黄大厨去肯德基吃快餐时联想到的。肯德基有一款“墨西哥...
大厨招牌菜-蒜香帝皇蟹,金蒜的做法
招牌卖点而这道蒜香帝皇蟹便是从那里借鉴而来:韭菜打底,铺上码入味的粉丝,再盖上淋入金蒜碎的帝皇蟹,采取
堂烹
的上菜方式,卖相大气,现场气氛活跃,揭盖的瞬间蒜香袭人。这道菜卖相大气,但价格却很亲民:酒...
2021火爆旺销主食-手作温润鱼汤泡饭
制作:曾令伟这款泡饭常年“霸占”成都金沙元年餐厅主食排行榜首,冬天更甚,几乎桌桌必点。其
堂烹
形式极受客人欢迎,上桌先将海鲜、时蔬放入鲫鱼汤煮香,盛进小碗后舀入炸酥的阴米,可依照个人喜好选择浸泡的时...
汽锅椒香牛蛙 这是道
堂烹
菜式,口味鲜辣中带清鲜麻香
这是道
堂烹
菜式,口味鲜辣中带清鲜麻香。制法:1.把芋儿去皮后切块,煮至七分熟,捞出放在汽锅里垫底,然后把牛蛙治净剁块,加盐、料酒、生粉码味上浆后放在芋儿上边。2.取锅上火,放鸡油、猪油和适量色拉油...
鸿运当头 剁椒鱼头改良版销售冠军
制作:武汉湘思乐刘攀我们武汉湘思乐一共有两家分店,以经营新派湘菜为特色,我们的人均消费是65元,餐位210个。我要给大家分享的菜肴是我们家的销量冠军——鸿运当头。它的售价是99元/份,每个月的销量...
乐汇鱼头王 此菜有三个特色,一是
堂烹
二是原材料新鲜 三是新派辣味
制作/上海湘乐汇出品部厨师长曾庆辉此菜有三个特色,一是
堂烹
。生鱼头端上桌后,将不粘锅设定8分钟,食客可以看着鱼头由生变熟,非常有气氛;二是原材料新鲜。供应商每天午市和晚市送两次鱼头;三是新派辣味。...
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