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泰兴拌土鸡
材料:主料:
土鸡公
辅料:中葱段味型:家常麻辣制作:此菜选用农家
土鸡公
,加姜、葱、花椒等煮熟去大骨宰成条块,加花椒面、鸡精、味精、白糖、少许酱油、鲜鸡汤、自制红油辣椒和葱段拌匀、装盘即成。特点:此菜麻辣...
重庆南山泉水鸡配方与制作技术
众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚,食者趋之若鹜,其声名现已远扬大江南北。上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,...
中国名菜重庆南山泉水鸡独家制作秘方(全国绿色餐饮菜品)
众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚,食者趋之若鹜,其声名现已远扬大江南北。上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,...
石灶芋儿面筋烧土鸡
材料:主料:土公鸡肉500克辅料:干茶树菇100克、鸡血150克、青红二荆条辣椒节100克、鸡蛋5个、高筋面粉150克、高级生粉300克。调料:干辣椒节、青花椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、熟菜油各适量。制作:...
麻辣土鸡
该菜品的特点是麻辣味浓,口感鲜香。味型:麻辣。 原料:土公鸡净重400克。 调料:盐8克,味精8克,白糖10克,花椒面20克,刀口辣椒30克,熟芝麻5克,生抽、香油各10克,红油100克,葱50克,香菜叶2克,油...
天目笋麻辣土鸡
改良点 天目笋代替四川笋,口味有所差异。制作过程中,添加了大量白糖,使菜肴的口味更贴近上海人的饮食习惯。原料 放养土公鸡1只(毛重约1500克),鲜天目笋尖150克。调料 白糖25克,味精8克,去皮酥...
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