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鲜奶
-粤菜大厨分享配方与制作技术图解
主料:牛奶500克辅料:鸡蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50克调料:白砂糖50克,黄油50克,花生油50克,盐3克。制作:1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白...
台湾
鲜奶
麻花王的制作技术
台湾
鲜奶
麻花已有百年历史,久盛不衰,源于清代宫廷配方,结合现代面点师和营养专家、食品专家共同研制,是新一代绿色营养保健食品,风味独特,营养时尚,并采用国际领先技术,配料标准化,服务员晋级考核,特色...
干果软炒羊
鲜奶
能养心肺、解热毒、润皮肤之功效
原料:新疆特用阿勒泰羊奶100克,土鸡蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,鱼仔酱5克,黄瓜20克,圣女果15克。调料:精盐、鸡粉各5克,湿玉米淀粉30克,新疆葵花油15克。制作:将鸡蛋...
鲜奶
蒸蛋
材料:原料:纯牛奶200克,鸡蛋4个。调料:盐2克,清汤200克。制作:鸡蛋磕开,将鸡蛋清、鸡蛋黄分离;鸡蛋清、
鲜奶
、清汤、盐调拌均匀,放入四个浅玻璃小碗中,鸡蛋黄放在碗的中心,入笼大火蒸10分钟取出即可。特点...
沙湾原奶挞
原料:面粉125克,猪板油125克,净鸡蛋18克,
鲜奶
208克,白糖62克,栗粉少许,蛋白、白醋适量。(10只计)制法:1、将面粉取出1/3,同猪板油搓匀成油酥,放入冷柜中冷冻至硬。2、再将余下的面粉加入净鸡蛋搓成面团,...
杞红
鲜奶
山药
主料:山药250克,鲜牛奶100克,枸杞6克,椰浆50克。 调料:白糖50克,蜂蜜10克。 制法:山药整只上笼蒸30分钟,取出去皮切成条状,置于冷开水中浸泡待用;锅内加
鲜奶
...
香芝炒
鲜奶
原料:
鲜奶
250克,鲜虾仁15克,芝果15克,青豆5克。调料:鸡蛋清4个,淀粉20克,盐3克,味精2克,上汤50克,色拉油100克,明油3克,湿淀粉2克。制作:1、将牛奶倒入盆中加鸡蛋清、淀粉朝一个方向搅匀;锅上火烧热,下...
乡村
鲜奶
糕
原料:
鲜奶
500克,农家绿皮鸡蛋350克,香菜叶10克。调料:榛蘑肉酱1碗。制作:鸡蛋倒入汤碗中打散,加入
鲜奶
搅匀,上屉中火蒸8分钟取出,撒香菜叶点缀,带榛蘑肉酱碗上桌即可食用。特点:色泽金黄,口感润滑,奶香味...
意大利
鲜奶
酪配芒果果丹皮
材料:主料:芒果肉200g辅料:意大利
鲜奶
酪80g、干果碎30g、桑葚1个调料:糖10g制作:1、将芒果肉打成蓉,加入白糖后放入烤箱,烤干制成果丹皮。2、
鲜奶
酪做成球状,外面裹干果碎。3、将果丹皮切成条,与奶酪球进行装...
海皇炒
鲜奶
炒
鲜奶
是广东名菜,是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉状物拌匀,采用软炒技法烹制而成。其色白如玉、质嫩滑软、清香可口、鲜明油亮、奶香扑鼻,深受食客的喜爱。在实际操作中,常见一些炒
鲜奶
达不到质量标准,不是色泽不...
软炒技法之怎样炒出滑嫩洁白的牛奶
软炒与其他炒法有着很大区别,它的主料最常用的是牛奶(以广东省的大良水牛奶最佳,这种牛奶富含脂肪,浓度远远超过一般乳牛的奶,炒制的成品味浓醇香)、鸡蛋或剁成细泥的鸡脯。虽然用料范围较窄,菜肴的品种也...
蟹籽蟹柳蒸乳酪
原料:
鲜奶
、蛋清各250克,蟹柳150克,日本豆腐200克,盒装蟹籽30克。调料:盐、湿淀粉各5克,清汤200克。制作:1、
鲜奶
、蛋清搅打均匀,加盐调味后放入玻璃煲中,上笼中大火蒸5分钟,取出备用。2、蟹柳斜刀45度一分为二...
苦尽甘来
原料:苦瓜400克,
鲜奶
冰棍1个,威化纸5张,面包糠100克,红樱桃3个。调料:湿淀粉30克,色拉油500克,糖15克,鸡蛋液30克。制作:1、苦瓜去头去蒂,洗净后对半剖开,去籽,改刀成火柴棒一样粗细的丝,用糖、湿淀粉调...
咖喱肉蟹
原料:肉蟹一只重约400克,芹菜段15克,红椒块15克。调料:甘口咖喱块1块,印度咖喱粉3克,雀巢
鲜奶
油20克,快达牌椰浆20克,洋葱片10克,盐3克,味精3克,糖15克,上汤500克,色拉油500克。制作:1、肉蟹斩块,放入烧...
海皇扒乳酪
原料:鸡蛋清120克,花枝片、澳洲带子、虾仁各15克,芝士片10克,
鲜奶
15克,青豆20克,葱花10克,红椒片12克。调料:盐3克、味精3克,色拉油20克。制作:1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净,切成重约5克的块,放入沸水中...
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