资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
咸蛋
”,共找到
72
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨招牌菜
咸蛋
黄莲菜饼 特色小吃水晶莲菜饼
制作:魏斌水晶莲菜饼原本指的是一款点心,它以莲藕与面粉制成面团,包入核桃仁、猪油等制成的水晶馅入锅煎制而成,是陕西家喻户晓的特色小吃。此菜也名为“水晶莲菜饼”,但它借鉴了藕盒的制作方法,在夹刀片内...
可能是最全的腌
咸蛋
的配方
1.盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制...
蜜汁
咸蛋
黄(厦门东南海鲜酒店特色菜品/含脆皮糊调制)
咸蛋
黄挂蜜汁,造型美观,口味外甜里咸,一菜多味,甜咸可口,而且操作简单,造型很像棒棒糖,小巧可爱。原料:红心咸鸭蛋2个,京葱叶2个。调料:白糖10克,脆皮糊20克,生粉20克。脆皮糊的调制:面粉7...
咸蛋
黄焗鲜松茸
茎和帽是松茸的精华部分,适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品,然后就剩下很多一寸长的松茸根。把这些松茸下脚料切丁油炸后加
咸蛋
黄火局制,后者掩盖了前者的土腥味,香气浓郁。原材料:主料:鲜松茸根30...
咸蛋
黄金汤百合豆腐
制作:先往锅里倒入少量油烧热,加
咸蛋
黄末炒香以后,再掺金瓜汁和鸡汤烧开,等到下鲜百合和豆腐同煮至汤汁浓稠时,加皮蛋粒并调入鸡精、盐、白糖,最后撒些葱花推匀便成。...
咸蛋
的加工技术
1、水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中,每10千克蛋用食盐1.5千克,开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中。这样腌制的
咸蛋
清不硬,出油快。盖上竹篱,封好缸口,经2个月左右即成
咸蛋
。用过的盐水还可再用。2、裹...
五香
咸蛋
加工工艺
五香
咸蛋
系鲜晚熟蛋配以佐料加工而成。原料:鲜鸭蛋100个,辅料:桂皮120g,茴香70g,辣椒粉50g,食盐750g,水3000g,五香粒50g。工艺要求:1、将辅料(除五香粒外)的所有成份加热煮沸1小时,冷却,过滤去滤渣。2、将五香...
咸蛋
的加工方法
水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中,每10千克蛋用食盐1.5千克,开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中。这样腌制的
咸蛋
清不硬,出油快。盖上竹篱,封好缸口,经两个月左右即成
咸蛋
。用过的盐水还可再用。裹泥法取...
无泥皮蛋和
咸蛋
的腌制技术
皮蛋是将禽蛋用碱、盐、石灰等腌制而成,在碱的作用下,禽蛋蛋白变性凝固,成弹韧透明的茶色胶体,部分蛋白质和脂肪分解转化,使其更易消化吸收。皮蛋清凉爽口,鲜美不腻,增进食欲,是佐餐配酒的佳品。
咸蛋
则是禽蛋...
黑灰
咸蛋
加工技术
咸蛋
已成为我国蛋制品中的一个大众产品,全国各地都有生产,以江苏省高邮、湖北省沙湖、湖南省洞庭湖的
咸蛋
最为著名。
咸蛋
的加工方法很多,一般分为黑灰法、黄泥法、盐水浸泡法三种。黑灰
咸蛋
又名捏灰
咸蛋
、搓矢
咸蛋
...
黄泥
咸蛋
加工技术
原料配方:江苏:鸭蛋1万只、黄土85千克、食盐75千克、水40千克安徽:鸭蛋1万只、黄土85千克、食盐75千克、水40千克湖南:鸭蛋1万只、黄土125千克、食盐70千克、水90千克四川:鸭蛋1万只、黄土(干)125千克、食盐30千...
盐水
咸蛋
加工技术
盐水溶液的主要原料是食盐和沸水,从当前广大人民的口味要求,选用盐水浓度为20%腌制鸭蛋最为适宜。也有的生产厂加入少量花椒以增加其风味。制作方法:1.盐水配制:盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐...
红砂
咸蛋
的加工方法
湖北洪湖的红砂
咸蛋
制作讲究,工序简单,营养丰富。蛋黄似黄昏落日,红得流油,吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细,好吃的程度绝不是一般
咸蛋
能比的,其已成为洪湖的支柱产业之一,产品远销海内外。现将红砂
咸蛋
的加工技术...
咸蛋
黄焗扇贝
材料:原料:袋装
咸蛋
黄1袋,活扇贝10只,青豆30克,玉米粒20克,胡萝卜50克,鲜迷迭香2根。调料:盐3克,黄油少许。做法:1、将
咸蛋
黄蒸熟后用刀剁成茸;胡萝卜切成小叮2、在锅内加入黄油,烧化后加入
咸蛋
黄、鲜迷迭...
咸蛋
小虾酥
原料:活湖虾300克,生咸鸭蛋清2个,生鸡蛋黄2个。调料:香葱10克,红椒5克,葱姜3克,花椒2克,精盐5克,花雕酒3克,色拉油1500克,香油5克。做法:1、将活湖虾摘去头部虾壳留须爪,洗净加葱、姜、花雕酒、花椒、精...
上一页
1
2
3
4
5
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
02 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
03 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
04 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
05 - 特色招牌湘菜煎扒青鱼头尾
06 - 生地粥(滋阴益胃)
07 - 川椒烹汁小牛肉
08 - 老济南把子肉制作技术视频教程
09 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
10 - 芝士茄汁焗菇菌菜
11 - 椰青火局大虾
12 - 网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆...
13 - 台湾卤肉饭做法正宗商用技术配...
14 - 南瓜鸡蓉
15 - 春蚕吐丝
16 - 笔管蛸炒白菜
17 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
18 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
19 - 常用香料知识汇总
20 - 豆花煨牛腩自制火锅底料
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部