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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
腊肉菜品-青椒焖
香干
原料:
香干
5片(即豆腐干,每片约50克,共约250克),湖南青椒50克,美人椒10克,大蒜叶8克。调料:色拉油30克,腊肉20克,A料(盐3克,味精、鸡粉、酱油各2克,生抽5克),高汤20克,湿淀...
飘
香干
锅牛蛙 自制混合油
此菜口感蛙肉细嫩爽滑,清新鲜辣,是一道很下饭的菜品,适合在各个类型的湘菜馆推出。初加工:将牛蛙1千克(3个月的牛蛙)宰杀制净;仔姜300克切块;小米辣200克剁碎。熟处理:锅上火,倒入花生油400...
陈皮
香干
制作:1、先取白
香干
用清水泡软,改刀成三角形块,然后在热油锅里炸至水分稍干,倒出来沥油。2、净锅上火放适量的油,先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香,掺入适量清水烧开后,下陈皮、白
香干
、盐和十三香,...
飘
香干
锅鱼 秘制麻辣料的做法
原料:草鱼1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料:秘制麻辣料、红灯笼辣椒各50克,木姜油、葱段、姜片各10克,A料(盐、味精各4克,鸡蛋清20克,生粉10克),B料(葱段、姜片各10...
秋葵炒
香干
食材:秋葵、
香干
、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;做法:1.秋葵洗净切段,
香干
切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和
香干
,调入白醋。大火炒均匀。4.调入盐...
开洋卤
香干
售价:18元日售30份原料:千岛湖
香干
10块,青蒜100克,红椒圈50克。调料:鸡汤600克,盐2克,生抽1克,老抽2克,糖1克,色拉油5克。制作:1、青蒜切成5厘米长的段,
香干
对角一切为二。2、...
香干
腊肉小花卷 湘味农家菜
原料:琥珀
香干
750克,湘妹子腊肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,葱、姜、蒜各,A料(青红椒个5克香菜3克,洋葱丝25克)。调料:干锅酱3克,辣妹子2克,B料(芝麻油...
茶
香干
煸虾
用料:明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵做法:1、普饵干茶用热水进行冲泡,第一次泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用;2、将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备...
小炒凤凰辣味
香干
主料:腊肉
香干
200克。配料:尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。调料:菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。制作:1.将腊肉
香干
切成2cm厚的片。2.锅放入...
香干
腊肉小花卷
材料:原料:A料(青红椒个5克香菜3克,洋葱丝25克)琥珀
香干
750克,湘妹子腊肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,葱、姜、蒜各少许。调料:B料(芝麻油3克,家乐鸡精、...
鸡汁腊肉
香干
材料:主料:腊肉
香干
2包。配料:青莴笋片50克,湘西酸泡椒25克,姜片20克。调料:土菜油40克,盐15克,家乐鸡精15克。制作方法:1.腊肉
香干
洗净切片;2.青莴笋片过油,放火锅垫底;3.把土菜...
开洋卤
香干
材料:原料:千岛湖
香干
10块,青蒜100克,红椒圈50克。调料:鸡汤600克,盐2克,生抽1克,老抽2克,糖1克,色拉油5克。制作:1、青蒜切成5厘米长的段,
香干
对角一切为二。2、锅上火放入鸡汤,...
陈皮
香干
材料:原料:白
香干
、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。调料:盐、味精、十三香、红油。制作步骤:1、白
香干
用清水泡软,改刀成三角形块,然后在热油锅里炸至水份稍干,倒出来沥油。2、净锅上火放适量的油...
醇
香干
锅底料(烹制干锅菜的基本调料)
原料:郫县豆瓣茸5千克菜籽油5千克糍粑辣椒3千克猪化油2千克泡辣椒茸1千克熟鸡油1千克豆豉茸300克姜米500克花椒粉250克冰糖渣400克孜然粉100克五香粉200克整姜葱200克鸡精20克味精20克。制作方法:①净锅加热后倒人菜...
油氽
香干
的加工技术
1、原料白坯薄型豆腐干2、配料每1000块坯子需味精50—100克,食油3.5~4公斤,食盐0.5~0.75公斤,糖1~1.5公斤,茴香、桂皮各150克。3、制法(1)油氽:待油温升到140'C以上时,将豆腐干坯倒入油锅内,油氽2~3分钟后,待...
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