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    • 该教程为大家详细讲解徐州酱香米线的制作技术,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留,综合了各地风味小吃的特点,在全国各地深受欢迎...
    • “渔家灯火”是一家以胶东海鲜为主打的时尚餐厅,在筹备之初,行政总厨提鹏跑遍了胶东地区各个村镇的近20家火爆小店尝菜,还从农户家中找自制酱料、渔民手中收新鲜海货,推出了一批搭配新颖、卖相精细、口味地...
    • 原料:和乐蟹2只(约400克),香米150克,酱肉50克,洋葱粒30克,姜粒、蒜粒、葱花各少许。调料:浓口酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量,化猪油10克。制作:1、把蟹宰杀...
    • 这款泡饭堪称四川豆汤饭的“土豪版”,除了豌豆,还用到了泰国香米、云南小米菇(非常小的野生菌)和鸡肉丝,最后以烧烫的石锅盛装上桌。制法:把泰国香米入笼蒸至六分熟,取出来晾冷并分开后,下入五成热的油锅...
    • 传统装盘要与现代装盘相结合,在掌握好透视原理的基础上,奇正相生、不拘一格。红色的三文鱼配金黄的炸香米,用芥末沙拉酱拌匀盛装于菊苣叶瓣中,摆盘精致,既突出主题,又协调得体、便于取食。大师速描·周元昌...
    • 做法:把老南瓜带皮切成小段,除去南瓜瓤后放盘里。另把煮熟的糯米和野香米纳碗,加白糖和化猪油一起拌匀后,分别酿入南瓜段内,入笼蒸20分钟取出来,撕下南瓜皮后再浇上橙汁(也可点缀几粒枸杞),即成。...
    • 材料:原料:腊肉、香肠各50克、珍珠米、香米、鲜豌豆各100克、土豆150克。调料:A料(盐、味精各2克、鸡精3克)、花椒0.5克、葱蒜各5克、色拉油500克(约耗60克)。制作:1、把珍珠米、香...
    • 做法:1、锅入少许鸡油烧热,下入豌豆400克小火炒至翻沙,然后掺入鸡汤1300毫升,熬至汤浓味香时倒出来过滤,即成豆汤。2、锅内注入豆汤烧开,调入盐3克、味精8克、鸡精5克和白糖3克调味,然后放青豆米50克和杏鲍菇粒...
    • 米酒粉是广西特产它由糯米(有的地方叫江米)和草药配制而成,每包只有30克。兑入白开水半斤后,立即成为浓香可口的纯自然米酒,又香又甜,营养十分丰富,是居家旅行的高级营养品。因其酒精度可达38度左右,所以也是最...
    • 材料:原料:三文鱼200克,菊苣叶瓣5片,炸香米45克,红黑鱼籽酱各15克,茴香苗5克。调料:芥末沙拉酱45克,鲜柠檬汁5克,精盐2克。制作:1、菊苣叶瓣洗净沥干,三文鱼切粒后加精盐、鲜柠檬汁拌匀,再拌入芥末沙拉酱...
    • 海肠扣香饭从海参捞饭改良而来,38元/份,每天能卖三四十份。 原料:活海肠500克,五花肉丁(肥瘦各半)150克,韭菜末100克,香米200克。 调料:蚝油20克,味达美30克,老抽5克,生粉5克,白糖10克,鸡粉5...
    • 原料:香米(生)75克,青豆30克,金华火腿丁30克,鱿鱼1条(约250克),西兰花150克,锡纸1张。调料:盐、味精各8克,色拉油15克,糖30克。制作:1、将香米放入容器中,加入80克水上笼大火蒸20分钟后取出;西兰花放入沸...
    • 原料:腊肉160克,腊鸡腿160克,泰国生香米180克,荷叶1张。调料:鲍汁60克。制作:1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片;腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。2、泰国香米洗净后控...
    • 制作/孙振斋原料:黄牛胸肉350克,香米200克。调料:精制油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克,香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克)。注:精制油的制法:用1斤色拉油加葱...
    • 原料:牛里脊300克,泰国香米150克,小葱段50克,美味红椒2个,青椒2个,姜3克。调料:盐2克,味精2克,糖5克,老抽2克,胡椒粉2克,鸡蛋半个,生粉3克,嫩肉粉0.2克,咖哩粉2克,蚝油10克。制法:1、将泰国香米蒸熟...
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