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椒麻鸡
椒香
雄鱼头
原料:
雄鱼头
1个(约1000克)、泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、青小米椒圈、葱节各适量制法:1、将
雄鱼头
治净...
皇贡椒
雄鱼头
主料:
雄鱼头
(1000克)。配料:兴薇皇贡椒150克、蒜蓉20克、葱花20克、蒸鱼鼓油20克、盐30克、料酒适量、味精10克制作:1、将新鲜
雄鱼头
洗净,先放入蒸鱼鼓油、盐、料酒适量、味精充分调匀。...
椒香
雄鱼头
原料:
雄鱼头
1个(约1000克)、泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、青小米椒圈、葱节各适量制法:1、将
雄鱼头
治净后剖开斩成块,待用。2、把菜籽...
皇贡椒
雄鱼头
材料:主料:
雄鱼头
(1000克)。配料:兴薇皇贡椒150克、蒜蓉20克、葱花20克、蒸鱼鼓油20克、盐30克、料酒适量、味精10克制作:1、将新鲜
雄鱼头
洗净,先放入蒸鱼鼓油、盐、料酒适量、味精充分调匀。2、将鱼头上先铺酱...
剁椒
雄鱼头
材料:主料:
雄鱼头
1000克辅料:蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。调料:剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。制作:1、将
雄鱼头
剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、...
鸿运当头
原料:
雄鱼头
一个(约重1200克),芋仔150克,小米椒100克,大红椒250克,酱椒100克。调料:蒸鱼豉油80克,盐5克,味精8克,鸡精10克。制作:1、鱼头洗净,从背部切开,用盐、味精腌制片刻。2、把鱼头放入盘中,盖上...
大厨拿手招牌特色菜 - 湘阁里辣餐厅剁椒鱼头
剁椒鱼头在湘阁里辣餐厅已经火热销售13年,而餐厅也延续了从开业之初的价格,这几乎是桌桌必点的菜品,平均年销售50万份。具体流程:
雄鱼头
1条(重约900克)宰杀制净,将鱼头取下,从中间一片为二,加蒜...
大厨拿手招牌特色菜 - 爱晚亭餐厅剁椒鱼头
剁椒鱼头在海南爱晚亭餐厅卖得相当好,经常有一人吃一份鱼头的情况,有时候还有2个人点3个鱼头的状况,连不怎么吃辣椒的海南本地人都非常喜欢食用。具体操作流程:1.将
雄鱼头
1个约1250克清洗干净,从背...
大厨拿手招牌特色菜 - 洞庭湖大鱼头
剁椒鱼头是天下湘军餐厅镇店菜,将鱼头立起来蒸制而成,取名“洞庭湖大鱼头”,鱼头给顾客第一感觉,就是大,重量在2千克-2.5千克,除了大还非常入味,操作又有哪些技巧呢?具体流程:
雄鱼头
2千克-2.5...
太白鱼头 体验感十足提升顾客满意度
封条由客人揭下来并签名,这也是有个故事的,在“太白鱼头”销量破万份时,我们就举行了太白鱼头助学捐赠活动,每卖出一份鱼头,我们将会以客人和酒店的名义向希望工程捐一元钱。客人揭下封条后,后面还有“惊喜...
鱼头站立上桌菜品视觉冲击力强的雄霸天下
介绍:借鉴了“石锅三角峰”,土豆粉、青椒圈、蒸鱼汁,几个明星元素一个不少;鱼头站立上桌,也使菜品更具视觉冲击力。原料:
雄鱼头
1个(重约1250克),保鲜土豆粉1包(250克),青椒圈250克,腊八...
藕遇—雄霸天下 剁椒鱼头改良版
从图片上看,它跟“酱椒鱼头”有些相似,其实做法大不相同的。“藕遇—雄霸天下”跟“鸿运当头”的做法基本是一样的,不一样的地方在于辅料和调料。它的辅料是脆爽的藕片,调味时没有加入自制豉油,而是加入了自...
鸿运当头 剁椒鱼头改良版销售冠军
制作:武汉湘思乐刘攀我们武汉湘思乐一共有两家分店,以经营新派湘菜为特色,我们的人均消费是65元,餐位210个。我要给大家分享的菜肴是我们家的销量冠军——鸿运当头。它的售价是99元/份,每个月的销量...
鸿运当头(汽锅鱼头)喜庆年夜饭家常菜品
主料:
雄鱼头
1个(1250克)。辅料:水豆腐2块,香菜适量,葱5克,生姜10克。调料:蒸鱼豉油5克,鸡粉10克,盐10克,啤酒25克,剁椒酱50克。做法:1.
雄鱼头
去鳞开边,洗净后用葱、姜、啤酒腌...
新派剁椒鱼头
材料:主料:
雄鱼头
1000克辅料:蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克调料:剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克制作方法:1、将
雄鱼头
剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、...
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