资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
油碟
”,共找到
6
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川菜中的火锅底料、火锅
油碟
、红油做法
川菜以辣出名,川菜用辣椒的方法也是非常讲究的,这期主要说说川菜中的干辣椒。干辣椒用于煳辣味型的菜:将干辣椒节投入五成热的油中小火炸至棕褐色(偷油婆色),下花椒小火炸出麻香味,再投入原料烹制。使干辣...
清水鱼的制作及三款
油碟
调制
原料:草鱼500克。调料:矿泉水500克,精盐8克,葱、姜各10克制作:1、草鱼洗净,用刀背将草鱼拍昏,刮鳞后从腹部剖开,将内脏去除,然后将鱼头、鱼尾剁下,将鱼肉片下。2、将片下的鱼肉撕去鱼皮,挑...
秘制卤小龙虾制作技术视频教程
这款小龙虾的做法采用“油炸卤浸”的方法,简单易操作,卤水提前做好保持微沸,小龙虾现点现杀,炸透即出锅浸卤水,走菜时带香辣蒜蓉
油碟
、香辣药卤
油碟
上桌,形式新颖,口味独特,几乎桌桌必点十分旺销...
十三香小龙虾/秘制卤小龙虾制作技术视频教程合集
该资料包括了正宗十三香小龙虾改良版绝密配方视频及文字详解和独家秘制卤虾的视频及文字两套教程,实际经营中也简单易操作,形式新颖,口味独特,几乎桌桌必点十分旺销,由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,完全可以用于酒店或小吃经营...
解析“纤夫号子”火锅火爆秘诀
“纤夫号子”火锅的每一个环节都讲究精中求精,以过硬的质量成就过硬的品质。四川传统的火锅之所以历百年而不衰减,主要就是因为四川火锅的制作方法和制作中细节的处理。菜品:要的一个“鲜”1.火锅菜品保鲜有...
川味特色鱼头火锅 底料配方 骨汤配方 锅底配方
油碟
配方
这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点,但其辣味却比较柔和,故鱼头的鲜味并没有受到影响,非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。底料配方原料:芹菜80克,洋葱100克,干辣椒段30...
上一页
1
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
02 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
03 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
04 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
05 - 特色招牌湘菜煎扒青鱼头尾
06 - 生地粥(滋阴益胃)
07 - 川椒烹汁小牛肉
08 - 老济南把子肉制作技术视频教程
09 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
10 - 芝士茄汁焗菇菌菜
11 - 椰青火局大虾
12 - 网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆...
13 - 台湾卤肉饭做法正宗商用技术配...
14 - 南瓜鸡蓉
15 - 春蚕吐丝
16 - 笔管蛸炒白菜
17 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
18 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
19 - 常用香料知识汇总
20 - 豆花煨牛腩自制火锅底料
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部