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炸串
炸鸡
椒麻鸡
秘制牛
油辣
子辣椒油制作技术视频教程
这款牛
油辣
椒油,使用精选牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成,色泽明亮、辣香浓郁、不呛不燥、味道纯正,可以用在各种牛肉面、牛肉汤、牛杂汤、米线等多款小吃中,为其增加牛油香辣口味...
秘制羊
油辣
子制作技术视频教程
我们这款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色泽明亮、辣味适中、不呛不燥、味道纯正;教程讲解简明易懂,零基础也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
辣椒油制作技术小吃店油泼辣子通用版配方做法视频教程
本教程中教授的这款秘制油泼辣子辣椒油在传统做法的基础上加以改良,成品不仅色泽鲜明,口味香辣,而且油润红亮,浓稠巴适。除了用于酸辣粉、麻辣烫、牛肉汤、牛肉面、米线等餐饮店、街边小吃店桌面上摆放外,还可用于火锅蘸料、凉皮米皮凉菜拌料等,用途十分广泛...
大厨拿手招牌菜-
油辣
臭豆腐清江鱼
油辣
椒酱配方
制作:昆明贵气天成餐饮有限公司行政总厨文忠海这款菜式的特别之处有两点:第一,自制的
油辣
椒酱,以五种辣椒分别混合制成糍粑辣椒、刀口辣椒,再将这两种辣椒加三款成品酱料混合炒制,颜色红、味道香;第二,煮...
15种神秘贵州辣椒蘸水(
油辣
椒蘸水、煳辣椒蘸水,鲜辣椒、糟辣椒蘸水等)
在贵州,把用辣椒做的多种佐餐调味料称为“蘸水”,蘸水,并不一定是液态的,可干可湿,可为酱,可为汁,可跟菜上桌,也可作为调料烹制菜肴,甚至可以直接成菜。蘸水成为贵州当地一大饮食特色。贵州的辣椒蘸水辣...
自制红
油辣
椒酱做法大全
一、自制花椒辣椒油取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一...
豉
油辣
鲜鱼肚
材料:主料:鲜安康鱼肚500克辅料:蒜仔10克、发芽葱5克、青红小米辣5克、腊八豆3克调料:剁椒鱼头鲜豉油5克、清香米醋2克、冰糖老抽3克、香辣豆豉2克、藤椒油2克做法:1、安康鱼肚加清香米醋搓洗后加花椒入高压锅1分...
淮南牛肉汤配方做法正宗商用制作技术视频教程
淮南牛肉汤门店遍布大江南北,成为老少皆宜的美食所选,该教程师傅凭借多年餐饮经验,对配方多次改良,本着最初“汤味醇正、自然鲜香、营养健康、老少皆宜”的传统优点,结合现代人的饮食习惯,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
凉拌菜通用香辣油制作技术
这是一款在饭店里经常会用到的香辣料油,不同于红油的浓烈颜色,它的卖相比较清新自然,可用于各种凉菜的调制以及拌面、拌凉皮等小吃中,使其看上去油润红亮、香辣爽口...
锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方
1、三味烤虾料:老干妈
油辣
椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料:味之素肉用调理料200g.白糖1500克.鸡粉2000克.鲜味宝1000克.味精1...
重庆小面八个配料的使用指导
一、佐料重庆人的味道就是麻辣,重庆小面肯定也沾染了这一特点,一碗正宗的面必须要有良好的佐料才能吸引更多的客户,必须搭配的佐料有:葱花、榨菜粒、猪油、芝麻酱、
油辣
子海椒、花椒面、酱油、味精、姜蒜水。...
重庆小面的做法要点解析
1.佐料重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必备的作料有九种:酱油、味精、
油辣
子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么,是不是...
大厨秘籍系列配方-正宗重庆小面全解
调味技术1
油辣
子制作重庆小面,首先我们要炼上好的
油辣
子,这是制作一碗重庆小面最为重要的一步。制作这款
油辣
子,需要注意三个细节:一是选择正确的辣椒,二是要合理配比香料,三是掌握精准的
油辣
子制作方法。...
川菜红油的炼制技术及香辣酱制作绝密配方
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟
油辣
子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间,有家就有熟
油辣
子,但家里的熟
油辣
子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香...
新派口水鸡
油辣
椒用料
油辣
椒制作
材料:原料:清远鸡1只。辅料:杭椒10克,美人椒10克,鲜花椒5克。调料:红油200克,
油辣
椒300克,冷开水700克,香醋400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵白糖50克,美极20克,生抽3...
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