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芙蓉
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排骨米饭
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炒鸡
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肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
翡翠
芙蓉
蟹 香味浓郁,极具创意,营养价值极高
这道菜将蟹肉的鲜美与
芙蓉
的雪白完美融合,香味浓郁,极具创意,再加上梭子蟹的鲜味与菠菜蛋羹的滑嫩,营养价值极高,非常受顾客喜爱。初加工:将菠菜200克洗净,加入清水100克放入榨汁机中榨成菠菜汁,用...
芙蓉
鸡片技法三种
芙蓉
,洁白如玉,用于菜肴,晶莹光亮,鲜嫩异常。
芙蓉
鸡片,川菜、苏菜、鲁菜、京菜都有,但是制作方法却多种多样,各有千秋。下面介绍
芙蓉
鸡片技法三种,供制作人参考。其一将鸡脯肉斩碎成茸(也有加斩碎的肥膘...
川菜名肴
芙蓉
鸡片烹制技术要领
芙蓉
鸡片作为川菜名肴,其特点是清淡素雅,柔软细嫩,形如
芙蓉
花而得名。然而,由于其选料严格,制作技术要求高,难度较大,一般人达不到成菜色泽洁白,如
芙蓉
娇艳、口感柔软细腻的要求。
芙蓉
鸡片的主要用料是鸡...
芙蓉
鸡片 颜色洁白、口感鲜嫩,清新诱人
制作:刘新泉凡以“
芙蓉
”命名的菜品,定是颜色洁白、口感鲜嫩,一般选用无骨、无皮的动物性原料与蛋清搭配,采用烩、摊、蒸等方法制成。就像这道
芙蓉
鸡片,其原料简单,只有蛋清、鸡脯肉两种,通过捶剁、打制、...
芙蓉
麻虾豆腐蛋
(售价28元/份日销35份)原料:内脂豆腐400克,鱼蓉20克,蛋清120克。调料:色拉油500克,葱姜汁10克,盐8克,味精5克,黄海麻虾酱10克,湿淀粉20克。制作:1、内脂豆腐制成泥加鱼蓉、...
芙蓉
鲈鱼
制作:1、把鲈鱼宰杀治净后,取鱼头、鱼尾先码味,再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼,蒸熟了待用。2、把净鱼肉开成大片,上浆下入油锅滑油,捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟,最后盛于蒸好的嫩蛋上...
芙蓉
米豆腐
材料:主料:上好海青米制作的米豆腐500g。配料:青椒西红柿酱50g,酸萝卜20g,葱花蒜泥适量。调料:色拉油50g,食盐4g,味精2g。制作:1.将米豆腐切成1cm见方的丁块,放在凉水中10分钟...
芙蓉
五谷桂鱼
材料:原料:桂鱼一条(重约750克),燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克,鸡蛋2个,文蛤5个。调料:浓汤200克,盐8克,味精8克,鸡粉,糖4克,清油、水淀粉各少许。制作:1、桂鱼治净,留头尾,剔骨取...
芙蓉
鲈鱼
做法:1、把鲈鱼宰杀治净后,取鱼头、鱼尾先码味,再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼,蒸熟了待用。2、把净鱼肉开成大片,经上浆下入油锅滑油,捞出后再加玉米粒和青红椒粒炒熟,最后盛于蒸好的嫩蛋上,即成。...
芙蓉
肉末花胶筒
材料:原料:水发花胶1条(约100克),鸡蛋清15个,肉末50克。调料:鹅肝酱25克,上汤1000克,淡奶50克,盐、老抽各3克,味精、生粉、胡椒粉、旧庄蚝油各5克。制作:1、鸡蛋清加上汤500克...
芙蓉
鳄鱼掌
材料:主料:鳄鱼掌辅料:鲜竹笋、猪肉颗粒调料:食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精味型:家常味制作:1、将鳄鱼掌氽水,洗净去皮待用;2、锅上火,注入色拉油烧至八成热,将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色;3、竹笋...
蟹粉鲜虾炖
芙蓉
材料:鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、虾仁,葱姜少许。制作:1、将虾仁漂洗上浆备用;2、鸡蛋加水调味放笼上蒸15分钟;3、蟹粉加入葱姜蓉、酱油、糖、香醋,调味后放入炖好的
芙蓉
面上;4、虾仁滑油,...
芙蓉
蒸文蛤
原料:文蛤300克,鸡蛋3个。调料:湿淀粉15克,盐5克,胡椒粉3克,姜末、葱末各20克,料酒15克,豉油30克,精炼油30克,鸡汤50克,葱花15克。制作:1、文蛤用刀剖开,去尽肠子和沙子,冲洗干净,连壳放姜末、葱末、料...
芙蓉
麻虾豆腐蛋
原料:内脂豆腐400克,鱼蓉20克,蛋清120克。调料:色拉油500克,葱姜汁10克,盐8克,味精5克,黄海麻虾酱10克,湿淀粉20克。制作:1、内脂豆腐制成泥加鱼蓉、麻虾酱、4克盐、3克味精调成豆腐麻虾蓉。2、蛋清打成蛋泡...
芙蓉
鳜鱼卷
原料:鳜鱼1条(约750克),豆芽200克,鸡蛋清750克,三花淡奶50克,紫色圆白菜150克,西兰花150克。调料:盐6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,湿生粉8克,湿生粉10克。制作:1、将鳜鱼处理干...
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