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炖鸡
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炒鸡
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肉酱面
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板面
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
莱芜炒鸡/
炖鸡
配方做法商用制作技术视频教程
教程将莱芜炒鸡在传统做法的基础上,取百家之长加以改良,独创了具有自己特色的做法,调料上采用独家秘制炒鸡粉炒鸡酱,手法上采用批量预制加一菜二做的创新模式,不但提升了出菜速度,还可以任由食客的喜好选取炒鸡、
炖鸡
两种做法,既丰富了口味又丰富了品类,极具学习价值...
厨师们的家乡土菜-山椒肚子
炖鸡
制作:1.把土鸡剁成块,下锅汆一水再放砂煲里,加清水、姜片和胡椒粉,炖成咸鲜味的鸡汤。2.把净猪肚放清水锅里,加姜葱、少许香料、盐等煮至软熟后,捞出来切成条。3.把白萝卜切粗丝,投入加有油盐的沸水...
板栗
炖鸡
美味佳肴,板栗
炖鸡
,汤鲜味美,老少皆宜
板栗
炖鸡
是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴,板栗
炖鸡
,汤鲜味美,老少皆宜。原料:新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣做法:...
酸木瓜
炖鸡
乌骨鸡特色做法
酸木瓜的大小与青芒果相仿,外皮翠绿,果肉新鲜时呈淡青色,晒干后则变为淡黄,酸香诱人,其所含的木瓜蛋白酶有健脾消食的作用,常用于制作果脯、泡酒或当成调料入菜,市场售价10元/斤。批量预制:1、乌骨鸡...
传统清
炖鸡
汤
原料:2300-3200g重的鸡一只、葱一棵、冷水1900ml、雪利酒一汤匙、盐1汤匙、鲜姜片2-3片做法:1、整鸡焯水,冷水烧开。2、把整鸡放入锅里,加姜片和葱。雪利酒。水一次性加满中途不添加。3、大火烧开之后整锅放入烤箱...
农家蛇
炖鸡
做法:1、把母鸡宰杀治净后,剁成3厘米大小的块;乌梢蛇经宰杀烫皮治净后,斩成带皮的蛇段。将鸡块和蛇段分别在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水。2、往高压锅里放入鸡块和蛇段,掺适量的清水并加放姜块和葱节,盖锅盖...
崂山菇
炖鸡
材料:主料:小公鸡400克。配料:崂山菇、粉皮。调料:葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。制作:1.小公鸡剁成块洗净待用。2.锅内加花生油、爆香葱姜,入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮,炖熟加入香菜出...
榴莲
炖鸡
材料:主料:老母鸡肉、猪瘦肉、榴莲肉辅料:干桂圆肉、姜片、陈皮调料:白胡椒粉、花雕酒、盐和鸡粉做法:1、把老母鸡肉和猪瘦肉斩成块,投入沸水锅汆水后洗净;2、将老母鸡与猪瘦肉放进汤煲,掺入清水后放入榴莲肉...
板栗
炖鸡
原料新鲜板栗、跑山鸡做法:1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;2.跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水...
双玉火锅鸡配方做法实体店商用制作技术视频教程
这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱...
厨房妙招之煮、炖、炸、炒、汤
厨房妙招之煮:1、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。3、煮骨头汤时加一小匙醋...
双菇如意鸡
主料:当年优质光整母鸡1只,约1000克。辅料:鲜蘑菇、鲜香菇各几只、张婆桥盐卤百页2张、银鱼、白虾仁、蛋清、水酒、葱、姜、味精、麻油。制法:1、将整鸡出骨(不能破皮)。在热水中烫除血污,浸清水中...
水蜜桃黄焖鸡
主料:黄皮嫩光鸡1只,约1200克。辅料:水蜜桃1只、丝瓜若干。调料:菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。制法:1、将水蜜桃洗净,剥去皮取掉核,1/4斩成浆,3/4切...
老板娘花8800元买的地锅鸡技术培训资料
老板娘花8800元买的地锅鸡技术培训资料,大家看看值吗?欢迎在评论区留言讨论...
土鸡、土灶、土铁锅、超级流行的土灶柴火鸡做法
现炖柴火鸡做法一原料:土鸡肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。辅料:干红辣椒段80克,鲜青、红二荆条辣...
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