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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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茎和帽是松茸的精华部分，适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸长的松茸根。把这些松茸下脚料切丁油炸后加咸蛋黄火局制，后者掩盖了前者的土腥味，香气浓郁。原材料：主料：鲜松茸根30...
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原料：首乌5克，黑豆25克，猪蹄250克，姜3片，黄酒4克，高汤400毫升，鸡精2克，精盐3克。制法：1、猪蹄毛去净后切块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、黑豆温水泡软，与洗净的药材、姜片、黄酒、鸡...
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被誉为“八大海珍”之一的花胶，含有丰富的胶原蛋白以及微量元素，也是美容养颜的佳品，女士最爱，木耳冬菇等素材，缓冲了花胶厚重的口感。主料：瑶柱20克、花胶50克辅料：木耳30克、冬菇30克、猪肉50...
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐方法：1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用2、莲藕去皮洗净后切成小块备用3、菱角一切为二备用4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲...
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不要小看这个和面，里面有很大的学问和技巧。下面介绍几个和面的技巧包饺子面500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。...
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原料：主料：江团1条重约750克配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，...
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材料：原料：鲜元贝1只，鲜鸡腿肉1只，鲜花椒20克，青葱15克，墨鱼汁网皮1块。调料：盐2克，糖1克，花椒油10克，生粉3克。做法：1、将鸡腿肉洗干净，将肉片平，盐糖生粉适腌15分钟，用保鲜纸卷成...
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原料：猪脸肉250克，荷叶饼１０张，生菜丝５０克。 调料：特制酱料（咖喱酱、日本烧汁、南乳、白糖调匀而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：猪脸肉用特制酱料腌渍4小时，下入七成热油锅中小火炸至表面金黄，捞...
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主料：牛里脊200克。铺料：香菜根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料：盐2克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型：香辣味制作方法：①...
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原料：鲳鱼一条约800克，年糕500克。调料：葱、姜、大蒜瓣各10克，中南牌鲍汁50克，蚝油50克，蒜蓉辣椒酱50克，番茄沙司30克，排骨酱20克，酱油5克，盐1克，白糖、鸡精各2克，花雕酒100克，干辣椒5克，色拉油100克。...
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原料：土鲫鱼1条约500克，蒜茸30克，葱花25克，洋葱丝10克。调料：盐3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李锦记豉油6克，辣椒粉3克，高汤300克。做法：1、将土鲫鱼从背上开刀，去内脏，...
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原料：净鲅鱼600克，红绿尖椒各10克，树椒丝5克，葱姜丝各3克，香菜段5克。调料：精盐4克，味精3克，白糖10克，料酒15克，白醋10克，老抽3克，奇峰蚝油5克，海天海鲜酱油20克，蒜末3克，色拉油20克，调料油4克，生粉...
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原料：鹅肥肝300克，鲜鲍菇50克，蜜豆、洋葱、红椒各30克。 调料：日本烧汁5克，黄油6克，贺盛鸡粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，盐5克。制作：1、鹅肥肝洗净，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形块；洋葱、红...
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材料：黄鱼约350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香葱5g、鸡蛋清1只、水淀粉15ml、盐5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨...
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原料：蒙古牛肉300克（市场有售），蒜薹100克。调料：自制酱汁20克，孜然粉10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒节、猪油各20克。制作：1.将蒙古牛肉切片，入油锅滑...
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