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  • 2021年元旦,新式茶饮品牌“奈雪的茶”便公布了新一轮超1亿美元的融资,但火热的奶茶行业,却无法代表整个餐饮业。2021年刚开始,餐饮人单易身边的餐饮人,要么是在亏本做买卖,要么就是在转让店铺,市...
  • 这个冬天,“市井羊肉”火了。以此为定位的新品牌层出不穷,每个品牌动辄开出几十上百家店,而且这股风潮正从以长沙、武汉为代表的湖南湖北,疯狂向全国蔓延。餐见君观察到,它们从产品到环境高度相似,都主打“...
  • 1月17日,山东烟台有网友反映在海底捞吃饭时,疑似遇到饥饿营销。该网友称,餐厅内大部分餐桌空着,餐厅外却满是排队的顾客。对此,记者联系了海底捞火锅振华商厦店,工作人员表示,当时正在倒班,安排部分员...
  • 北京的羊蝎子火锅、广东的猪肚鸡和潮汕牛肉火锅、成都的串串香.....从上述六大城市的火锅开店数Top5,可以看出,越具有地方特色的火锅品类,在当地越有市场...
    2021-01-18
  • 编者按:消费者根本无法知晓自己买到的外卖,是不是复热过的菜肴包。你知道每天中午吃的外卖,都是怎么做出来的吗?当订单通过手机发送到商家的打印机里,后厨响起的不是灶火声,而是微波炉转动的轰鸣。按照订单...
  • 虽然受影响情况不一,但因为国家防控给力,大多数老板对于这次疫情持积极态度,他们有信心,也有了些许经验。 “相信国家,这样的动荡就是一个洗牌的过程。”...
    2021-01-15
  • 世上的经验千万种,但不意味着一定要自己将所有问题都经历一遍。比如餐饮开店的流程,借鉴前辈的经验可以避免很多麻烦。一位开了20多年的老餐饮人,经常会有一些餐饮新手来问他一些关于餐饮开店、经营、员工招...
  • 无流量不盈利,后流量时代如何破局?粉丝经济时代下,信奉的是“流量为王”法则,有了流量就有了一切。如今,餐饮企业获客成本越来越高,转化越来越难,在这些特征集聚的后流量时代,蛋糕不够分了,各种各样的问...
  • 2021年,哪些能够继续爆红,哪些又将被淘汰?我们拭目以待!...
    2021-01-14
  • 你有多久没去过商场了?上一次去商场是做什么?吴晓波在年终跨年演讲时引用了《新中产白皮书》中针对十万个80后、90后消费者做的一个调查,去商场的人里,81%是去餐饮,75%是亲子,42%是会友,35...
  • 在社交媒体逐渐占领话语权的今天,营销已是每个餐企的必修课,而随着“战况”的不断升级,荷美尔、雀巢等上游餐企,也在加入“战局”。餐饮营销的逻辑,正在悄然改变。近不到十年的时间中,整个中国餐饮进入了高...
    2021-01-13
  • “各地疫情趋于缓和的时候,烧烤是恢复较为迅速的品类。”“食品安全、卫生环境成为消费者外出就餐时更为关注的因素。”近日,《2020—2021餐饮经营参数蓝皮书》(以下简称“蓝皮书”)在浙江杭州发布,...
    2021-01-13
  • 我们经常说产品标准化,但是很少有人说服务标准化,其实服务是完全可以做到个性化与标准化的结合。产品标准化可以做到大批量制作,降低边际成本,让服务标准化呢,能够让服务员很容易上手,而且让顾客感到一家餐...
  • 无论是前厅的节省还是后厨的节省,这些都是餐厅盈利的重要环节。那么,作为每天消耗损耗最大的后厨,应该如何做好成本控制?餐饮老板应该如何规定和管理呢?烹调技术上的浪费治理:1.提高厨师的业务素质定期培...
  • 1.标准化,就得用减法大企业都在做中餐标准化工作,标准化要有标准,有执行标准的人,有保持标准的人,还要不停的实验,总结经验。所以标准化需要持续的投入,尤其是培训;许多快餐容易标准化就是因为菜品少,...
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