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正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食,以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派,该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术,高清视频辅以文字详解,相信大家看了以后就可以轻松掌握


枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食,以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派,起源于有着“中国辣子鸡之乡”美誉的枣庄,随着一盘香气四散、鲜辣爽口的辣子鸡上桌,再配以大饼或者当地的煎饼蘸食浓浓的汤汁,能吃的食客大汗淋漓、满口留香。


关于枣庄辣子鸡的历史起源,相传清朝晚期,于临城县,今枣庄薛城北,有一位叫徐子华的厨师,早年在宫中做御厨,晚年在家养老,开了一家饭馆,根据自己多年的经验,创造出了“辣子鸡”。此后,小饭馆络绎不绝,座无虚席。他创造的辣子鸡辣中有香,辣而不过,吃起来虽满头大汗却欲罢不能,当时有句话赞扬徐子华做的辣子鸡“鸡香飘十里,客坐十里外”。

枣庄南部台儿庄段京杭大运河当时为南北航运的交通枢纽码头,来往客商络绎不绝,枣庄辣子鸡在当时被传为美谈,为天下爱好美食之人所推崇。现在无论星级酒店还是普通菜馆,都成了菜单中不可或缺的一道主菜。


该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术,高清视频真实记录了每一个操作步骤,图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等,相信大家看了以后就可以轻松掌握。




教程要点及目录:

一、整鸡改刀技术视频操作教程

二、香料粉制作视频教程

三、飘香油熬制技术视频教程

四、枣庄辣子鸡主料、原料选择技术要点

五、枣庄辣子鸡炒制流程高清视频讲解

六、配方所有用量精确到克

七、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

八、专业厨师售后指导包教包会


视频截图:




该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。



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