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以下列出的资料类别为:餐饮技术   排序方式:综合排序
  • 这款牛油辣椒油,使用精选牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成,色泽明亮、辣香浓郁、不呛不燥、味道纯正,可以用在各种牛肉面、牛肉汤、牛杂汤、米线等多款小吃中,为其增加牛油香辣口味...
  • 五香卤蛋是指使用五香卤料加工的蛋,一种十分常见的大众化美食,既可以作为单品出售,也可以作为各种小吃的辅助搭配,用途相当广泛,细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美,这份教程就为大家讲解如何做出健康美味的五香卤蛋,配方准确,简单实用...
  • 我们这款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色泽明亮、辣味适中、不呛不燥、味道纯正;教程讲解简明易懂,零基础也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
  • 该资料包括【牛油火锅底料】和【火锅老油】两套教程,内容丰富,价格实惠,由从厨三十余年的杨主厨倾力打造,制作讲究,味道正宗,在市场中吸引众多消费者的认可,各香料配比、原材料组成及制作、核心增香密码、炒料细节等均毫无保留的进行了详细讲解...
  • 火锅红油是四川、重庆火锅中最常使用的一种复合调味油,该教程为大家讲解的这款红油,属于传统香辣火锅红油,油质红亮,香辣浓郁,配比合理,制作讲究,不但可以为红汤火锅增香增色,还可以用在干锅、香锅等许多菜肴中起到提升口味的作用...
  • 这款牛油火锅底料油料配比合理,香辣而不油腻,直观看为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味;可以媲美市场中销售的成品底料,且制作成本低廉,不仅可以用于火锅中使用,也可以用于串串香、冒菜、干锅、烧菜中使用,使菜品的味道得到提升...
  • 这款底料可以完美还原麻辣烫的醇厚美味,由专业师傅亲力传授加售后指导包教包会,采用高清视频全程演示及图文讲解,配方用量精确到克,即使零基础也可轻松学会!是一套十分难得的技术资料...
  • 豆腐脑料多味广,混搭自如,已成为创业的明智优选,该教程以高清视频配合图文详解,本着专注商用、实用易学的原则,专业全面的详解制作过程中的重点难点,解码核心技术要领,特别适合从事小吃开店、早餐摆摊者学习参考借鉴提高...
  • 这款香锅底料将香锅酱和香锅油一同制作,效率高出品快,风味独特、麻辣鲜香、回味悠长,特邀川菜名厨现场制作,精选多味天然香料配伍纯正调味酱料精心打造,此酱料主要应用于香锅菜的制作,比如香辣虾、香锅鸡、干锅辣鸭头、麻辣香锅等,用途十分广泛...
  • 这款麻椒油依靠作者多年的从业经验,采用有独特的手法熬制而成,可以媲美市场上出售的现成的麻椒油成品,口味清爽、麻香浓郁,最大限度的把麻椒里面的麻味元素尽可能的提取到油里,而且成本相当低廉,可以大大节省费用,值得借鉴...
  • 本教程中教授的这款秘制油泼辣子辣椒油在传统做法的基础上加以改良,成品不仅色泽鲜明,口味香辣,而且油润红亮,浓稠巴适。除了用于酸辣粉、麻辣烫、牛肉汤、牛肉面、米线等餐饮店、街边小吃店桌面上摆放外,还可用于火锅蘸料、凉皮米皮凉菜拌料等,用途十分广泛...
  • 该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术,通过高清视频详细演示操作手法,核心技术毫无保留,使用该方法处理的鱼片表面有光泽,加热后不易断碎,而且口感鲜嫩可口,爽滑Q弹,味道纯正自然...
  • 在制作炒鸡菜品时,为保证出品质量,对整鸡的改刀也应该注意技巧,如果随意剁成鸡块,很难保证全部鸡块的成熟度及入味程度一致,势必会对最后的成菜效果产生影响,该视频详细介绍了如何依据不同部位的肉骨比例改...
  • 这款黑葱油可广泛适用于馄饨、馄饨馅、饺子馅、汤面、拌面、米线、丸子汤等汤类面食小吃配方配比科学,熬制简单易操作,视频中均毫无保留的做了详细介绍,学成即可为餐饮经营节约很大成本,熬制的成品可自用也可用于售卖,特别适合小作坊、小吃店及饭店使用...
  • 这款秘制黄焖鸡酱料历经多次改良创新,完美的还原了老济南正宗黄焖鸡口味,让顾客感受到真真正正的老济南风味,做成后的黄焖鸡色香味美,嫩滑多汁,无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌...
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