重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨...
腊汁肉是陕西驰名的地方特色小吃,早在战国时期,便以寒肉称之,唐代谓之腊肉,之所以称之为“腊汁肉”,一种观点认为这源于古时腊月里制作的习惯,另一种观点则认为“腊汁”即是指由中草药和香料熬制的卤水,由于选料精细、调料合理,火功到家,加上陈年老汤,使腊汁肉形成独特而醇厚的香味,软烂可口,肥而不腻,瘦而不柴,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的美誉。腊汁肉最为常见的食用方式是制作肉夹馍,这种食用方式将腊汁肉和白吉馍合为一体,互为烘托,将滋味发挥到极致,馍香肉醇,回味无穷,除此以外还可以开发更多美味佳肴,比如可以制作腊汁肉拌面、汤面、面片甚至炒饭等等。
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了腊汁肉的制作技术,由浅入深,循序渐进,细致入微、毫无保留,即便是新手小白也能轻松掌握。
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