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    碧绿口口脆

    材料

    主料:

    青皮黄瓜2条(约200克)

    辅料:

    马耳朵葱(葱白斜刀切片)30克

    调料:

    鲜柠檬汁10克、白糖10克盐6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克。

    制作:

    1、将青黄瓜整理切片,或用专用刀具修改为需要花式备用;

    2、用盐腌制1个小时。用洁净纱布将黄瓜包好。压干水分;

    3、将黄瓜片入冰箱冰镇后放入盘中;

    4、取洁净调味汁的手碗一只,将鲜柠檬汁10克、白糖10克盐6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克等调匀; 厨师之家www.chushihome.com

    5、用马耳朵葱垫底,将黄瓜片码放之上;

    6、将调味试味准确的味汁。均匀淋在上即可。

    提示:

    1、黄瓜可以洗净后不用刀切或专用刀具制作花式,直接用手掰开用木棍拍破风味更佳;

    2、黄瓜片腌码后脱水的方法有条件可以采用专用高速脱水机,以保持花式切片后的美观效果。


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