厨师菜谱大全招牌菜特色菜旺销菜配方秘方技术合集
该资料包括火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细制作配方三千多款，内容丰富、图文并茂、解析详细，对...
柳州螺蛳粉是在传统桂林米粉的基础上发展而来，口味融合了自身的风味特色，除了“臭”的特质，在鲜、香、酸、辣、爽等方面也有上佳体现。因为一个地方美食，从而记住一座城，这就是柳州螺蛳粉的魅力。它原本是柳州市民独享的街头美食，偏安一隅，却“意外”走红，走向全国，成为最火爆的地方小吃之一。
这款螺蛳粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发，前期原料处理、螺蛳浓汤吊制、特色卤味制作、出碗小料、鲜汤调配、出餐演示、螺蛳干捞粉等，全面细致、讲解到位，是典型开店无忧的全套技术资料。
学习指南：该资料流程科学，环环相扣，原料及汤料互为利用，较为繁杂，所以要严格根据视频顺序学习观看，前后对应衔接，以便顺利地领会把握其中的操作要领，遇到任何问题可随时联系技术老师。
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内容大纲： |
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1、螺蛳粉专用红油制作 |
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2、米粉预处理泡发技法 |
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3、螺蛳的清洗、炒制加工流程 |
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4、高汤原料处理与螺蛳浓汤吊制及使用方法详解 |
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5、螺蛳粉特色卤味：生肠、鸭胗、鸭掌的加工卤制 |
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6、各种出碗小料：花生、腐竹片、酸笋、酸豆角、木耳丝的制法 |
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7、螺蛳粉汤料配制与装碗出餐 |
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8、干捞酱、专用卤汁制法与干捞螺蛳粉的装碗出餐 |
每一个细节都讲解到位
教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。
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