当前位置:『 精品教程 』->教程详情

柳州螺蛳粉配方正宗商用制作技术完整版视频教程

这款螺蛳粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发,前期原料处理、螺蛳浓汤吊制、特色卤味制作、出碗小料、鲜汤调配、出餐演示、螺蛳干捞粉等,全面细致、讲解到位,是典型开店无忧的全套技术资料...
视频教材列表
视频由阿里云提供分布式存储与点播服务,高速、稳定

1 秘制红油的制作

2 米粉的预处理

3 螺蛳的清洗与炒制

4 螺蛳浓汤的吊制

5 特色卤味的加工

6 配菜小料的制作

7 装碗出餐

8 干捞螺蛳粉的制作

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 螺蛳粉图文教材

柳州螺蛳粉是在传统桂林米粉的基础上发展而来,口味融合了自身的风味特色,除了“臭”的特质,在鲜、香、酸、辣、爽等方面也有上佳体现。因为一个地方美食,从而记住一座城,这就是柳州螺蛳粉的魅力。它原本是柳州市民独享的街头美食,偏安一隅,却“意外”走红,走向全国,成为最火爆的地方小吃之一。


这款螺蛳粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发,前期原料处理、螺蛳浓汤吊制、特色卤味制作、出碗小料、鲜汤调配、出餐演示、螺蛳干捞粉等,全面细致、讲解到位,是典型开店无忧的全套技术资料。


学习指南:该资料流程科学,环环相扣,原料及汤料互为利用,较为繁杂,所以要严格根据视频顺序学习观看,前后对应衔接,以便顺利地领会把握其中的操作要领,遇到任何问题可随时联系技术老师。




内容大纲:

1、螺蛳粉专用红油制作

2、米粉预处理泡发技法

3、螺蛳的清洗、炒制加工流程

4、高汤原料处理与螺蛳浓汤吊制及使用方法详解

5、螺蛳粉特色卤味:生肠、鸭胗、鸭掌的加工卤制

6、各种出碗小料:花生、腐竹片、酸笋、酸豆角、木耳丝的制法

7、螺蛳粉汤料配制与装碗出餐

8、干捞酱、专用卤汁制法与干捞螺蛳粉的装碗出餐


每一个细节都讲解到位


教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方原材料用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级!不论有无基础,均可以学会直到独立操作。

厨师之家金牌教程介绍

学习该教程当前仅需49厨币  (原价:690厨币)

说明一、厨币可以通过微信或支付宝充值兑换,充值成功后会立即到账;
说明二、教程兑换后终身有效,可在任意时间学习,有问必答、包教包会。

如需咨询,欢迎联系客服微信,微信号:chushihome,也可使用微信扫描下方二维码添加:

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部