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  • 泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜,在一些餐饮店销售十分火爆。下面,就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供启发。方法一:1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克,香菜梗20...
  • 制法:1、把缩骨鱼肠去掉肥油后,用筷子或剪刀把鱼肠剪开,再用清水把肠壁上的污垢冲洗干净。2、把鱼肠纳碗,加盐和生粉揉洗,等到用清水反复洗净,切成段,并加盐、胡椒粉、料酒和生油,拌匀腌渍10分钟。3、把姜丝、...
  • 原料:铁棍山药,红菊苣,圣女果,红线酸模,丝瓜尖,照烧汁,自制红酒汁,橄榄油,盐。制法:1、将铁棍山药去皮,切段,放入照烧汁中,以60℃低温煮3小时至入味,取出;2、另取锅,放入煮好的山药段,加适量照烧汁略...
  • 材料:原料:洋葱丁100克,田螺肉300克。调料:盐7克,味精4克,料酒、姜蒜各10克,小米辣15克,蚝油6克,自制风味脆酸萝卜丁12克,色拉油100克,香油3克。制作:1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时,把水分压干备用。2...
  • 原料:内脂豆腐一盒,海参半条,松茸四片,上汤200克,小棠菜心一棵。做法:1、内脂豆腐用切文思豆腐的刀法,但不要切断,切成绣球形状。2、放水中过滤两遍,去净碎料。3、上汤放汤盅里,加松茸炖15分钟拿出,放入豆...
  • 批量预制:牛上脑肉或者牛肋条肉2500克切成大薄片,漂去血水,加入料酒50克、盐20克、味精20克、胡椒粉15克、少许食粉拌匀,分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打匀,加入蛋清8个、水淀粉适量充分搅匀。走菜流程:1、取...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~食材:300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、...
  • 制作:1、把人工栽培的金线莲洗净后,入沸水锅飞一水再捞出来过凉。2、沥水纳盆后,加水豆豉、蒜泥、盐、白糖、香醋和少许红油一起拌匀。3、装盘后,点缀玉兰菜和鱼子,即成。...
  • 材料:原料:捞菜头150克,田螺肉150克,大蒜叶段20克。调料:红椒丁30克,蒜粒20克,紫苏10克,生抽5克,熟猪油50克。制作:1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟,取出切小丁;锅内放入熟猪油20...
  • 材料:主料:肉鸭1只(约重1250克),糯米500克,鸭胗100克。辅料:莲子100克,红枣10粒,干香菇50克,冬笋50克,火腿50克,开洋30克,葱段50克,姜片50克,二汤2500克,花雕酒适量。调料:生抽100克,蚝油30克,糖3...
  • 材料:食材:三文鱼500克,海苔2张,毛豆100克,红菜叶50克,蕨菜50克调料:海盐少许,橄榄油50克,黄油50克,生抽50克,纯净水200克,卵磷脂10克做法:1、三文鱼切长方块,以盐与橄榄油调味,然后用海苔卷起。2、毛...
  • 材料:主料:大明虾辅料:香葱段、红泡椒茸400克、炸姜茸250克调料:泰国鸡酱1000克、番茄沙司300克、番茄酱170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、盐20克做法:1、取一口小号双耳...
  • 做法:1、将鹅脯肉切丝,冲净血水后纳盆,加盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清和色拉油,拌匀腌渍30分钟。2、锅入油烧至五成热,投入鹅肉丝滑油后,捞出来待用。3、净锅放少许色拉油烧热,下郫县豆瓣酱...
  • 材料:原料:夫子肉150克,河虾100克,腰果50克。调料:姜葱汁15克,精盐5克,色拉油500克(约耗50克)。制作:1、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,将整块的夫子肉放入,小火煎至两面色泽...
  • 原料:中筋面粉250克,牛油200克,鸡蛋半个,鲜牛奶250克,鲜忌廉125克,鸡蛋白60克,砂糖75克,鸡蛋液10克,水发雪蛤25克,姜汁2克,上汤200克。制作:1、酥皮的制作:中筋面粉125...

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