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  • 材料:原料:千岛湖花鲢鱼头3000克,笋尖150克,菜芯100克,火腿片5克,胡萝卜片2克。调料:自制糟卤50克,味精、盐各10克,胡椒粉8克,特制鱼汤3000克,葱段、姜片各20克,色拉油5000克。制作:1、鱼头在其根部剞二刀...
  • 原料:鲽鱼肉350克,金针菇150克,茼蒿菜250克,宽粉100克,干豆腐100克,红干椒50克,鸡蛋1只,淀粉25克。调料:色拉油1千克,豆瓣酱50克,香油2克,家乐蚝油5克,生抽10克,老抽5克,家乐鸡粉3克,绍酒5克,味精5克...
  • 材料:味型:家常味主料:鲜活鳝鱼150克、牛鞭花400克。辅料:西兰花250克、银杏12粒。调料:盐3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、葱3克、山珍精(鲜香)各5克、糖2克。制作:1、将活鳝鱼切去头,剖肚,切成马鞍桥...
  • 主料:青鱼籽750克。配料:姜100克,葱100克。调料:蚝油100克,味精2克,劲霸鸡汁20克,香油2克,花生油50克,老抽3克,水淀粉75克,清汤150克。制作:1、将蒸制好的熟鱼籽块(约7厘米长)每块改刀成两段。2、锅放花...
  • 原料:雪梨1只。调料:沙律酱25克,脆皮糊20克,土豆松5克。制法:1、雪梨洗净,去皮,切成3厘米长、1厘米见方粗的条待用。2、锅中加油烧至五成热,将雪梨条逐一挂上脆皮糊入油锅中,小火炸至金黄色出锅装盘,上面淋...
  • 原料:去壳鲜蚝4个约20克,桂鱼肉片(0.5厘米厚)50克,鲜虾仁50克,洋葱片10克,胡萝卜片50克,脱水玉米粒(听装,市场有售)50克,黄瓜片10克。调料:白浓汤45克,番茄原汁10克,盐6克,味精6克,色拉油5克,鲜牛...
  • 材料:主料:长山药100克,南瓜100克。辅料:葡萄干、水果粒、薄荷叶。调料:白砂糖20克,蓝莓汁。制作:1、长山药、南瓜削皮后冲洗干净,切片,放容器里,上蒸箱蒸20-25分钟。2、蒸好的山药和南瓜放入搅拌机里,放2...
  • 做法:1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里,滑散了捞出来沥油。锅留底油,投入姜片和葱节炝香,掺入鲜汤烧沸后,打去料渣不用。2、接着把在盐开水锅里汆入味的热豆花下锅,烧一会便调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉,在用湿淀...
  • 创新点:借鉴了粤菜蒜香骨的做法,使其更适合南方人的口味,蒜香味与孜然味融合的很好。原料:内蒙羔羊小腿12只。调料:孜然粉8克,花生油2000克。A料:花椒水5克,鸡蛋2个,盐4克,大蒜粉5克,松肉粉5克,南乳4克,...
  • 原料:猪肝300克,红椒75克,云耳20克(即云南黑木耳),干净雨花石十几块,蒜苗段3克。调料:盐5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。制法:1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用,红椒、云耳切成2厘...
  • 主料:湖北清江银鱼20条,鱼糕400克。辅料:蒜苔500克,韭菜10根。调料:盐5克,味精3克,姜、葱汁各5克,广西米酒5克,干生粉30克。制作:1、银鱼去内脏洗净,加入盐、味精、广西米酒、姜、葱汁腌制30分钟。2、锅上...
  • 材料:主料:苹果1个,雪蟹肉150克,马蹄2个。调料:姜粒5克,盐1克,味精2克,白酒5克。制作:1、将苹果洗净,在顶部三分之一处切开,用挖球器去核,用锡纸包好,放入烤箱(上火180度)内烤制20分钟,备用;马蹄洗净...
  • 原料:鲜玫瑰花、面粉、猪油、白糖做法:1、将玫瑰花加糖腌制,制成玫瑰酱。2、面粉加猪油做酥皮,下剂,包上玫瑰酱,上火180度,底火180度,烤制20分钟即可。特点:酥软香甜,玫瑰香味浓厚。制作人:甄建军...
  • 主料:龙脷鱼300克。辅料:脆浆350克。调料:&&林喼汁10克,冰花酸梅酱60克,辣椒粉5克。做法:1、龙脷鱼切成长方条,吸干水分,加入盐、味精、花雕酒腌制底味,待用。2、将调味...
  • 原料:基围虾400克,刨好的冰块30克,萝卜丝、西洋芹各20克。调料:日本芥末30克,豉油40克,柠檬汁80克。制作:1、基围虾洗净,用剪刀剪去虾须;锅内放入清水烧开,投入基围虾大火煮1分钟,捞出,投入用柠檬汁调味的...

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