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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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原料:小龙虾750克,韭菜50克。调料:植物油1000克,红汤1000克,香油10克,蒜子15克,姜片10克,干辣椒粉10克,香菜5克,紫苏5克,味精8克,鸡精5克。制作:1、将小龙虾宰杀洗净,下六成热油锅中中火炸1分钟至外酥内...
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原料:净仔鸭1只(重约500克),猪瘦肉200克,面粉200克,酸菜100克。调料:盐、鸡粉各20克,糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克,色拉油、白醋各20克,胡椒10克,八角、草果各2克,清汤500克,葱...
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主料:菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶粒50克、山药一块调料:鸡粉、盐各6克、上汤400克制作:1、将菠菜叶焯水,马上过凉切碎,在搅拌机中注入上汤200克,打成菠菜汁,过滤隔渣,加入水发黄玉参粒65克,用鸡粉、...
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制作方法:1、红腰豆5听,冲洗干净,加凝胶片8片(微波炉化开),蜂蜜3小不锈钢汤勺,郎姆酒1汤勺,开水少许,调匀放凉。2、取两块托盘,倒入腰豆及凝胶片水,压紧就好了。出品人:草根冷艺...
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材料:原料:桂鱼1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。调料:特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。制作:1、将桂鱼清洗干净,起肉切片,...
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做法:1、把豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚2厘米的块,逐块用小勺把豆腐中间掏空后,放白卤水盆里浸泡至入味,待用。2、把鱼胶酿入掏空的豆腐当中,再码入煲仔里,备用。3、锅里加少许葱油烧热,先下红油豆...
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材料:主料:白灵菇150克。辅料:老母鸡70克,龙骨50克,金华火腿10克,芦笋1个。制作:1、将白灵菇洗净,雕刻成鲍鱼状,备用;芦笋洗净,备用;老母鸡、龙骨分别制净,备用。2、置净锅,倒入色拉油,烧至六成热,放...
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原料:草虾250克,乌冬面150克,熟咸蛋黄3只,芦笋100克。调料:日本清酒50克,香茅粉、芝士粉、味精各3克,盐、糖、鸡精各2克,黄油、奶酪各10克,三花淡奶50克。制作:1、将草虾去须、脚,开背,放入日本清酒、香茅...
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纯净水200g淀粉70g食盐8g大蒜粉10g姜黄粉1.5g味精4g小茴香0.8g小苏打0.3g辣椒油0.3g所有原料拌匀调理加工参数:滚揉30~40min,0℃冷藏12h...
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做法:1、把自制坛子肉放到沸水锅里,煮至七分熟便捞出来切片。将肉片与核桃花段一起入热油锅过油后,捞出来沥油。2、锅留底油,投入干辣椒节、姜片和蒜片先炝香,再下入肉片、核桃花段和蒜苗节,边炒边调入味...
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制作/沈家英原料:金针菇200克,肥牛150克,芦笋尖75克。调料:太太乐鸡精10克,味精2克,黑胡椒15克,白糖4克,盐3克,生粉50克,清汤50克,色拉油500克,蚝油5克,生抽5克。制作:1、将肥牛切成薄0.2厘米的片,将金...
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旺销理由 在传统烤鸭的基础上,改用烧味盐、烧汁酱腌渍仔鸭内膛,让香味从内向外渗透,入味更深。原料 活仔鸭1只(重约500克),生菜叶20克。调料A料(姜片3片,蒜末、圆葱末各50克,烧味盐、烧汁酱各15克...
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材料:主料:关东辽参1条·油菜80克·小葱40克·姜粒适量调料:上汤、蚝油、盐、油适量做法:1.先浸发辽参,用热水轻煮15分钟,停火泡1~2小时,重复此动作至辽参涨大,至软,可以食用。这是利用热水对流原理,浸发辽...
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材料:原料:内酯豆腐2盒,番茄50克,葱、虾仁、蟹柳、广肚、鱿鱼各10克。调料:鸡汤200克,番茄酱20克,生粉10克,盐5克,味精10克,鸡汁10克,糖10克,蚝油5克,料酒10克,葱油50克。制作:1、豆腐改刀成1.5厘米见...
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香鱼 香鱼脊背上一条满是香脂的腔道,能散发出诱人的香味,故得名。香鱼体长10-30厘米,重50-100克,最大的可达500克左右,体侧扁,呈青黄色,鳞细小。香鱼肉质细嫩,营养价值高,富含蛋白质、多...