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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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本味特色猪肉的烹调方法有很多种，此菜采用了最原始的方法，即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸，成品酥香肉鲜，带有浓郁的怀旧特色。原料：猪夹心肉700克。调料：盐6克，黄酒10克，红薯淀粉200克...
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原料：牛脸肉，面包糠，蔬菜汁，黑椒，鸡蛋液，盐，生抽。制法：将牛脸肉切厚片，锤打至纤维松弛，加蔬菜汁、盐、生抽、黑椒腌制3小时，蘸蛋液，粘裹面包糠，入油炸熟，捞出沥油，改刀，装盘即可。点评：利用蔬菜汁腌...
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原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克。调料：陈皮蓉3克，生粉20克，鸡蛋清30克，胡椒粉2克，盐、味精各8克，咸蛋黄50克。制作：1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；...
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原料：猪前肘1个（约1250克），山药100克。调料：套汤3300克，葱、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴香2克，香叶3片，盐8克，葱椒酱200克，小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串。制作：1、猪前肘处理干净，泡水3...
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做法：1、把牛板筋入锅汆水后，放高压锅里加五香卤水压至软熟时，取出来晾凉了切成片。2、然后纳盆加辣椒酱、姜末、蒜末、油酥花生碎、熟芝麻和榨菜粒拌匀，装在垫有葱丝的盘中，点缀些葱花即成。...
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材料：原料：野猪肋条肉500克，尖椒节150克，姜块、大蒜、干辣椒节各少许。调料：花椒、香料、豆瓣酱、盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤、菜油各适量。制法：1、把野猪肋条肉放炭火上，烧至肉皮已焦时，放入温水盆浸约半...
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食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出...
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材料：排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，糯米。做法：1.排骨焯水洗净，锅热油，将排骨翻炒至金黄，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，小火半小时。2.蒸熟糯米饭（糯米：水=...
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原料：五花肉200克、胡萝卜、冬笋、油菜、水木耳丁各10克调料：油500克、酱油25克、米醋、白糖各50克、水75克、水淀粉100克、椒油、葱花、姜末、蒜片适量制法：1.将五花肉片为五分的片，割深...
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原料：蒙古嫩羊腿只（约克）。调料：孜然粉、辣椒面各克，花椒面、葱花、香油各克，葱末、姜片各克，盐克，红油克，熟芝麻克，洋葱丁克，香料包（迷迭香草克，花椒、八角各克，白豆蔻克，桂皮克，丁香克，山柰克，小...
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材料：主料：干竹笋、五花肉辅料：八角（亦可增加几种常用香料）、干辣椒、青椒调料：酱油、味精、鸡粉做法：1、把干竹笋用清水泡发透，切成段与五花肉条下锅，加酱油和八角等香料烧入味后，即成半成品，走菜时随用随...
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旺销理由牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时，其中的酵素使牛干巴适度软化，口感更好。此菜制作简单，不使用过多的调料调味，只需突出云南酸菜和树番茄的本味，酸辣可口，是佐酒...
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原料：净牛头皮350克青笋片80克白卤水1锅小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量制法：1.把净牛头皮放入白卤水锅，卤熟后捞出来晾凉并片成大片，摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。2...
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海带与里脊肉、春笋皮搭配做汤，再配上地方特产——瓦楞馓子（鲁西南特产，因形似瓦楞而得名，焦香酥脆，曾为贡品）一起上桌泡食，鲜美香脆。先煮后清洗海带发得透此菜主料也可以用泡发的干海带代替。在煮发干海...
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原料：羊后腿1只约3500克。调料：四川香辣红卤水5千克，自制紫金香酱200克，鸭饼（死面做的小饼，可以用其他点心代替）12个，法香少许，圣女果8个，锡纸1块，葱、姜片各20克，料酒70克。制法：1、羊后腿削掉肥油，用...
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