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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:按关注热度
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此菜与酸汤肥牛的口味接近。制作酸辣汤的方法是:取净锅放油,下酸菜节、姜米、蒜米、黄灯笼酱和野山椒节,炒香并掺入鲜汤熬出味后,滤渣便得到。把三角蜂宰杀治净,投入加有姜葱、料酒的沸水锅,飞一水便捞出。...
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原料:猪排骨750克左右,干红辣椒20个。调料:花椒8克,生姜15克,大蒜、生葱各10克,加饭酒4克,花生油20克,精盐6克,味精3克,白砂糖8克。制作方法:1、先将猪排骨用清水冲净血水,放入沸水中氽一下,捞出沥干水分...
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原料:蛋皮两张,基围虾100克,芦笋50克,肉松20克,沙拉酱10克。做法:蛋皮放平放芦笋,基围虾去皮,标好沙拉酱,放入肉松卷好,洒上椰茸即可。...
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脆瓜,就是腌渍后的黄瓜,在胶东半岛一带,常用它与海螺、海肠、海蚕等同炒。如今,用它与猪心管搭配成菜比较盛行。而在具体烹调时还加了猪颈瘦肉(猪脖子两侧带一层油脂的瘦肉)增香,口感脆嫩筋道口味不错。作者:...
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餐厅过去有道热卖菜“泡椒鸭血”,口味酸辣爽口。一次店里来了位不吃辣的顾客,点这道菜时,他特意嘱咐厨师不放辣椒,并说将鸭血过油再炒可以彻底去除腥味。苹果树下便按照他的方法制作,又加入了蒜片与醋来进一步去...
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材料:原料:净水鸭半只(约600克),黑豆100克,姜片、葱段各20克,干辣椒10克。调料:盐5克,鸡粉4克,东古5克,料酒15克,啤酒250克,鲜汤600克,八角、桂皮各2克,大豆油适量。做法:1、黑豆浸泡4小时,捞出控水...
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原料:净绿嘴鸭1只(毛重约1500克),青、红泰椒共100克。调料:精制卤水(参照往期“编读往来”栏目卤水的制作方法)1千克,香油5克,米醋5克,茶叶250克,樟木500克,白糖100克,花椒盐100克,香草料(小茴香5克,...
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材料:主料:茄子辅料:蛋黄液、豆粉调料:色拉油、泰式辣鸡酱做法:1、把茄子去皮后,切成长度一致的段,再逐一剞菊花花刀,淋上蛋黄液并拍匀豆粉,待用。2、锅入色拉油烧至七成热,下茄子炸至色金黄,捞出来沥油装...
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材料:主料:鲜松茸200克辅料:去皮五花肉50克、辣椒条30克、葱白(段)20克。调料:酱油3克、橄榄油20克、黑胡椒2克、葱油20克。做法:1、将新鲜松茸小心用水洗净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干;2、将松茸整...
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食材介绍:青头菌,别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。子实体中等至稍大。菌盖初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至...
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原料:银鳕鱼肉200克。调料:海鸥牌糟卤50克,胡椒粉2克,味精5克,鸡粉5克,美极鲜酱油5克,白酒2克,干桂花1克。制作:银鳕鱼肉洗净,用糟卤、胡椒粉、味精、鸡粉、美极鲜酱油、白酒、干桂花调味后腌渍30分钟,放入2...
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1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时,冻至似硬非硬(目的是便于改刀)。将鱼肚裆切掉。2、将鱼身用毛巾垫平,从鱼身2/3处下刀,向鱼头方向平行打刀片(起刀时薄,越到鱼头的部位越厚)。问:在实际操作时,是每天早晨杀好...
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原料:鲫鱼条,鸡杂克,香菜段、香芹段各克,泡菜粒克,泡姜片克,泡野山椒节克,盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、香料油、葱油、醋、红油、香油、色拉油、香汤各适量制法:、鸡杂加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味...
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材料:原料:香芋300克,水发鱼肚200克,香菜2克。调料:盐、味精、鸡粉、三花淡奶各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克,二汤300克,翅汤200克。制作:1、香芋入沸水中大火煮15分钟,取出剥皮,切重15克的块。2、鱼肚切5克...
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材料:主料:水鱼1000克,羊肉500克,菜油100克。配料:生姜20克,蒜子15克,美人椒10克,葱5克。调料:盐6克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳2克,辣椒酱8克。制作:1、将水鱼宰杀,去粗皮后,去壳、内脏,清洗干净,砍成...