煲仔双足跳（猪蹄鸡爪同卤热卖17年的特色江湖菜）...

渔家四宝（嘎牙豆腐土豆松莪/热卖特色江湖菜）...

我觉得有两个关键点：一是挑选合适的羊肉。二是羊肉的初加工方法一定要正确。 那么炒制时，该选用何种羊肉呢？我选择的是当年生内蒙古黄羊的羊腿肉。这种羊非常耐寒，所以它的脂肪含量比较多，吃起来味道就比...

可以用来制作啫啫菜的食材有很多，比如豇豆、芥蓝、生菜、鸡肉、牛肉、鱼头、排骨、鳝鱼等。食材不同，使用的啫啫酱也是不同的。下面给大家提供几种常用啫啫酱的调制方法，大家可以试做一下： 啫啫素菜酱 ...

在北方，很多地方都拌拉皮，配方也都不太一样，这里我给大家推荐一款拉皮汁的配方，大家可以试做看看。 拉皮汁做法：先用陈醋40克和5度白米醋20克将芝麻酱50克调开，再放入白糖20克，东古一品鲜酱油...

生抽和老抽 生抽、老抽是我们生活中最常用到的调味品，提鲜、炒菜、炖肉、凉拌菜等等都会用到。“抽”是提取的意思，老抽是在生抽的基础上加入焦糖。稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”。 老抽...

1.压锅大泥鳅 旺销理由 此菜选料大泥鳅，处理时需要先将泥鳅经过2天的清水静养，让其吐出体内杂质，为了祛除土腥味，在烹调时一定要加入干辣椒“遮掩”。 原料 泥鳅500克。 调料 ...

其实最适合做烤鱼的鱼应当要薄一些，大小要适中，这样既能腌制入味又能尽快烤熟。就鱼类而言，淡水鱼宜选草鱼、鲶鱼等，还有肉质比较鲜嫩的清江鱼、江团鱼、海鲈鱼等。 1清江鱼 （选用1.25千克-...