广式烧腊中蜜汁中配料确实如你所说，由蜂蜜、麦芽糖和水组成，蜂蜜、麦芽糖、水比例大概为2:3:5。蜂蜜大家都了解，麦芽糖又称糯米糖，是由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少...

鲫鱼是唯一一个五行属火的鱼类，清炖鲫鱼可以加豆腐、白菜叶、粉丝、羊肉、木耳、银耳、白萝卜等等，都不会对营养进行破坏，总之是加寒性的食物，因为鱼本身属于热性食物，吃后容易上火，姜丝不可少，可放香菜点缀...

排骨冲水是制作粤菜蒜香骨过程中比较关键的一个步骤，目的在于去掉原料上面的碱味和血水。一般说来，正常的冲水时间控制在３～４小时，通常都不会产生异味，题主所说的现象，应该是气温较高，采购回来的排骨放置...

让牛肉酥烂化渣的家传秘方：胡萝卜炖牛肉原料：牛肉胡萝卜材料：葱姜蒜末花椒八角郫县豆瓣生抽盐鸡精步骤：1．牛肉飞水（炖好牛肉的关键步骤之一，弄不好牛肉就会炖不烂）烧一锅水，在水即将烧开，但并未沸腾，...

烹调中加水有10技3忌10技1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一...

烹制鸭舌最重要的是要去掉其臊味。处理方法是:用料酒、花椒、生姜、大葱及少许盐将鸭舌腌渍一下，再上笼蒸熟、煮熟或放入卤水中卤制，取出后去掉鸭舌根部，然后再用于炒、爆、烧、烩等方法。鲜花椒泡鸭舌原料：...