这个主要在于麻椒的使用 卤制鸭脖的时候需要用到老汤和卤料，在老汤和卤料里面都有花椒，如果想要麻味，可以加大麻椒的使用。 麻椒就是平时说的青花椒。...

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为了使味道更好，更美味，如果扣肉的的颜色不够的话放些老抽也是可以的，不一定非要放陈醋...