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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:按关注热度
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材料:主料:红腰豆300克辅料:腊肉100克、蒜苗丁30克。调料:蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。制作:1、腊肉洗净下锅煮熟,取出晾凉;2、将腊肉切1厘米见方小丁备用;3、炒锅洗净上火入少许菜油,下腊肉中火煸炒至...
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原料:白玉菇8两,美国螺头4两,烟肉1两,荷兰豆20克,红椒件2片。调料:XO酱20克,糖10克,味精8克,蚝油5克,芡粉适量。做法:1、美国螺头起片,洗干净,吸干水,放入少量胡椒粉和麻油腌制,待用。2、白玉菇用200度...
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主料:鱿鱼须300克,大明虾250克,泰椒米、青红椒米、干红椒节各少许。调料:盐8克,味精3克,鸡精5克,孜然3克,料酒3克。做法:1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用。2、大明...
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油泼辣子:净锅炙热,下入干红椒节5斤,小火炒干,加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少许香叶炒香后碾碎,泼入七成热的油(1斤辣椒泼7两油)即可。香辣料:净锅炙热,下入香辣酥200克、杏仁5...
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材料:主料:石斑鱼600克配料:姜粒5克,蒜粒5克,红小米椒沫5克,葱花3克辅料:老抽3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,陈醋3克,白糖3克。制作:1.石斑鱼洗净后打上花刀,放盐腌制5个小时。2.将腌制好的石斑鱼用菜油...
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做法:1、炝虎尾,划下三棱骨,去掉内脏,将鱼肉以尾为齐码好,用刀在离鳝鱼尾7.5厘米处齐刀切下,整齐地放在盘内(此菜只选用鳝鱼尾)。划鳝鱼有单背和双背之分,划单背,即在划脊背骨时,每刀必划到底。划双背,即...
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原料:老南瓜100克,三门产的膏蟹1只(可用肉质肥嫩的其他蟹类代替)。调料:味精5克,生粉10克,盐5克,色拉油1000克。制法:1、将老南瓜去皮上蒸笼旺火蒸制45分钟,出笼放凉后打成泥,即成金汁。2、膏蟹取下蟹壳,...
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原料:农家放养土公鸡1只(约2500克),糍粑辣椒250克,菜籽油500克,姜块50克,蒜苗30克,蒜瓣100克,花椒10克,盐8克,白糖5克,酱油25克,料酒25克,骨头汤500克。制法:1、将鸡宰杀治净,斩成4厘米大小的块;蒜苗...
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材料:主料:猪里脊肉辅料:姜片、蒜片、干辣椒节、花椒调料:盐、料酒、老抽、姜葱汁、湿淀粉、胡椒粉、生抽、糖色、白糖、醋、味精、鸡精、鲜汤做法:1、把猪里脊肉切成厚片,在两面剞上十字花刀后,再切成条,然后...
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原料:肉松50克,土豆松100克,熟芝麻10克,炸熟的面包糠100克,苹果丁50克,哈密瓜丁50克,雪梨丁50克,西瓜丁2克,春卷皮100克。调料:白糖30克。制法:1、将水果丁垫底,打成正方形。2、将肉松、土豆松、熟芝麻、...
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原料:昭君豆、熟猪耳条各75克,香芹段100克,红椒条少许。调料:盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。做法:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火...
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材料:原料:波士顿龙虾1只。调料:美极上汤、美极鲜味汁、美极鲜辣汁各2克,湿淀粉3克,椒盐、美极鲜鸡粉、盐各1克,橄榄油50克。制作:1、将波士顿龙虾放尿,取龙虾的大钳,清蒸后取肉,浇入美极鲜味汁...
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原料:土老鸭1只(约2000克)、鲜香茅节50克、干辣椒丝10克、椒盐、色拉油各适量、川味卤水1锅制法:1、把土老鸭宰杀治净,汆一水再投入卤水锅,卤至熟透入味时(不能卤得太软烂),捞出来晾冷,然后...
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制作:1、将汤圆下入烧热的油锅炸至色金黄,捞出来沥油。2、净锅中放入酸菜末、青红椒粒和洋葱粒炒香,放入汤圆,调入味椒盐炒匀,起锅装入盛器里,稍加点缀便好。...
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原料:冻品巴沙鱼半条(约400克)。调料:辣椒面、花椒面、白糖、橙汁、蚝油、老抽、盐、料酒、胡椒粉、生粉、花生油各适量。做法:1、把巴沙鱼解冻后,切成小块纳碗,加盐、料酒和胡椒粉码味后,再分别粘一...