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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:斯里兰卡野生红石斑鱼500克辅料:葱丝100克调料:白酱油10克、花生油5克制作:1、选择鲜活的斯里兰卡野生红石斑鱼,把鱼宰杀洗干净后,在蒸箱中旺火蒸熟。2、选择葱白部分,切成细细的丝...
  • 材料:主料:干墨鱼100克,新鲜猪肥肠500克。配料:姜片10克。辅料:盐5克,味精2克,鸡精5克,菜籽油25克。制作:1.把肥肠洗干净切成段,待用。2.把干墨鱼烧香,放入水里泡发,洗干净,切条待用。3.锅里放入菜籽油,...
  • 材料:主料:牛肉、血旺辅料:蔬菜汁、芹菜节、蒜苗节和木耳调料:盐、美极鲜、咖喱酱、芥末做法:1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里...
  • 《帝京岁时纪胜》上说,立秋前一天,要陈冰瓜,蒸茄脯,煎香薷饮,到立秋日合家饮之,“谓秋后无余暑疟痢之疾”。南方的热气退往时间比较晚,天气依然炎热,很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以开胃。原料...
  • 主料:瘦肉250克,去皮肥肉50克。配料:一品豆豉5克,真辣爽剁椒10克,大蒜叶5克,蒜子5颗。调料:老坛酱油5克,海黄汁5克,蚝油5克,鸡精5克。制作:1.将瘦肉加调料腌制1小时,入味。2.将去...
  • 亮点:本店特色菜,肥牛肉的新做法,卖相口感都很突出。主料:肥牛肉600克,低筋面粉100克,糯米粉20克,吉士粉50克,泡打粉40克。调料:特制卤汤一锅。制作:1、将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条,冲掉血水后入...
  • 卖点 一菜双味,是一款颇具地方特色的海鲜菜肴。原料 活虾爬子600克。调料 海鲜酱、韩式辣椒酱各10克,料酒8克,黑胡椒汁、盐、味精、香菜末、红绿辣椒末各5克,孜然面、花椒面各2克,生粉20克,色拉...
  • 材料:原料:青占鱼一条辅料:苦瓜一条制法:1、青占杀好洗净放入酱汁内泡一晚上(酱汁:老干妈一瓶,花雕半瓶,生抽150克,矿泉水500克,姜片30克,葱段30克,盐少许,咸度适口即可,酱汁可多次使用)。2、取出研制...
  • 拱嘴不易吸味,因此不能用蒸制的方法,而是要将其放入白卤水中卤熟。因拱嘴胶质厚重,需要先用蔬菜腌制去腥,而此菜特别用鲜椒蔬菜水调拌上桌,其中只加入少许美极鲜味汁,入口绝对清爽,很受女性食客的喜爱。主...
  • 做法:1、牛肋条肉500克加入味之素肉用调料5克和清水(没过牛肉),浸泡3个小时,捞出吸干水分,加入调料(老抽、鸡粉各2.5克,红甜椒粉10克,美极鲜味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克,味精、黑胡椒碎...
  • 材料:原料:3-4千克重的青鱼取中段,虾蓉馅(用虾蓉200克、马蹄碎50克、猪五花肉末75克、盐2克、味精5克搅拌而成),蛋清1个。调料:自制糟卤150克,糖、味精各5克,盐2克,生粉10克,色拉油1000克。制作:1、将青...
  • 这道菜设计思路巧妙,黄传正将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀,入油炸制而成。观之,黄绿映衬,色泽鲜亮,引人食欲;品之,味道美妙,既有虾仁的鲜味,又有蔬菜的清香。张志德,岁,中国烹饪大师,鲁菜特级...
  • 材料:主料:鱼翅、鱼肚猪肉辅料:红椒圈、青椒圈、芽菜、郫县豆瓣调料:化鸡油、化猪油、高汤、盐、鸡粉制法:1.鱼翅和鱼肚分别涨发好,再把鱼肚切成粗丝待用。银芽投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放盘里垫底。另...
  • 原料 草鱼1克(重约1千克),米汤酸萝卜150克,鲜金针菇100克,青、红美人椒各50克。调料 盐、味精、鸡粉、料酒10克,白醋8克,干淀粉5克,胡椒粉3克,鲜花椒30克,鸡蛋清1个,色拉油80克,葱段、姜片、蒜...
  •  枇杷挂糊炸,水果热吃。原料:圆叶枇杷10只。调料:自制脆皮糊100克,冰花梅酱味碟1个。制作:1、枇杷洗净,用冰水浸泡30分钟,去皮备用。2、去皮的枇杷挂匀脆皮糊入五成热的油中中火炸至外皮色泽金黄,出锅装...

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