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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:长江产草鱼一尾,约重900克。调料:鲜马蹄12个,苹果1个,西瓜50克,梨1个,浓缩橙汁50克,干生粉150克,白糖100克,白醋100克,色拉油1500克(实耗200克),食盐3克,料酒10克,姜葱汁20克。制作:1、将鱼宰杀...
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(1)将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。(2)鱼皮朝下平卧砧板上,用刀斜剞成梭子形(如果鱼扇肉薄,刀剞时斜度增大),入鱼深4/5,边要剞...
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原料:金竹笋尖克,蒜片克,姜片克,鸡油克,青红椒丝、盐、鸡精、湿淀粉各适量制法:、金竹笋尖入沸水锅里汆一水以除去涩味,倒出沥水待用。、锅里放鸡油烧热,下姜片、蒜片炒香后、再倒入竹笋尖并放少许的水,加盐...
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这道菜我们店里卖了两年了,一直反映很好。干糯米在汤中煨煮两个小时后膨胀,就可以起到蓬松肉馅、吸收油脂、使狮子头松软香滑、肥而不腻的效果。...
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材料:原料:猪五花肉500克,嫩豆花1盒,芽菜100克,酥黄豆、葱花、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒各少许。调料:蚝油、豆瓣、糍粑辣椒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把猪五花肉放沸水...
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主料:日本南瓜300克,南湖菱100克,美国红腰豆75克,白果50克,茶树菇30克。辅料:菜心4棵。调料:白糖3克,盐5克,鸡粉3克,鲜味王8克,豉油20克,香油0.5克,胡椒粉0.1克,湿淀粉1克,花生油10克,色拉油1000克。...
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原料:银鳕鱼中段150克,烤好的酥皮100克。调料:蜂蜜100克,海鲜酱100克,香料水300克,日本清酒20克。制法:1、选用上好的银鳕鱼中断切成2厘米厚的片,放入香料水腌制12小时,用干净的纱布吸干表层吸附的水分。2、...
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新派东坡肉,售价元,味型:咸鲜微甜。制作流程:、刮去五花肉表皮猪毛,焯水一次并过凉。、盐、花椒、料酒、高压锅压制分钟,凉水浸泡。、土豆去皮切条,曲米、香叶、冰糖、桂皮、八角、、放曲米水、干尖椒、香叶、...
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做法:1、把土鸡爪治净,放入加有姜葱、料酒和少许香料的沸水锅里先煮熟,捞出晾凉后,拆去骨并改刀成块。2、出菜时,取土鸡爪纳盆,加煳辣椒、煳辣油、小葱节、蒜末、生抽、辣鲜露、香醋、味精、红油和藤椒油...
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材料:主料:本地优质干切粉100克、鲢鱼。配料:五爪朝天红椒粉10克、豆膏5克,姜5克,蒜5克。。调料:蚝油5克,食盐2克,茶油15毫升。制作方法:1.宰杀鲢鱼熬成鱼汤,备用。2.干粉泡发,水烧开,将粉条下锅。3.在碗...
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原料:薄皮猪的脚圈(即猪的膝盖处)750克,菜芯100克,木耳(水发)75克。调料:盐、味精各8克,鸡粉15克,绍酒20克,糖5克,酱油30克,八角2克,桂皮、丁香、草果、砂仁各1克,花椒5克,葱、姜各20克,山奈、豆蔻、...
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富贵辣酱原料:普宁豆瓣酱120克,郫县豆瓣酱1000克,磨豉150克,柱侯酱400克,牛肉汁30克,三花淡奶240克,花生酱200克,冰糖50克,味精10克,鸡精50克,干葱蓉、蒜蓉各100克,香料粉10克(白蔻、山奈、桂皮、香菜子...
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原料 牛肉300克。配料 云南皱皮青、红椒块各15克,姜片5克,葱段、鲜红小米椒各8克,水发木耳10克,香菜段5克,洋葱50克。调料 自制糍粑辣椒、自制五香药膳酱各10克,郫县豆瓣酱、湿淀粉、香葱油各5克...
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材料:主料:黑毛猪五花肉750克辅料:干豇豆100克、干金针菜100克、新鲜茶树菇100克(肉心)、生菜150克、小棠菜100克调料:酱油、冰糖、花雕酒、糖色、鲜酱油做法:1、把五花肉切10厘米正方,放进锅里用秘制红烧卤小...
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原料:去壳鲜蚝4个约20克,桂鱼肉片(0.5厘米厚)50克,鲜虾仁50克,洋葱片10克,胡萝卜片50克,脱水玉米粒(听装,市场有售)50克,黄瓜片10克。调料:白浓汤45克,番茄原汁10克,盐6克,味精6克,色拉油5克,鲜牛...