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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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这款菜有两大特点：一是原料：选用的是东营的特产梭鱼，二是盛器，锅仔下的炉灶是用白水泥自制的，造形土味十足，里面可以烧劈柴，炉灶的底部有一个小孔，透气漏灰，放上锅仔上桌，很有创意，但由于劈柴烟大，因此也...
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原料：羊精排，百年卤王，孜然粉，白芝麻做法：1、适量水加百年卤王，八角，干辣椒，葱姜，桂皮等小料调味烧开；2、羊排出水下卤汁文火卤1小时左右关火浸泡；3、待羊排刚好时捞出控干卤汁，用网筛均匀撒上孜然粉和白...
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创新思路：这是一款浇汁吃的扇贝，生态小黄瓜插入其中，在造型上新颖别致，口味上小黄瓜的甜嫩和扇贝的甘鲜相互辅助，食之更有食欲，看上去小巧有趣。看上去让人感觉春意盎然。作者：徐鹏原料：红扇贝克、生态小黄瓜...
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创新点：鳝段加入紫苏叶，既有薄荷的清香，又增加了菜的营养和保健作用。特点：味型浓厚，口味悠长，紫苏味突出。原料：黄鳝克，洋葱条克，红山椒、鲜紫苏叶（也可用干紫苏叶）各克。调料：盐、味精各克，胡椒粉克，...
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制作流程（位量）：取只不锈钢碗，调入盐和胡椒粉各少许，倒满纯净水，加盖后放在铁板下火心位置（即铁板正火中心下方厘米处，相当于中大火）加热分钟，然后开盖，依次下入豆腐片、油菜心、花蛤，点缀枸杞，加盖煨约...
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原料新鲜板栗、跑山鸡做法：1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水...
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材料：原料：等五花肉500克，糯米50克。调料：棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。制作：1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻...
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原料：牛蒡（牛蒡，别名大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。市场有售）500克，熟白...
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制作方法：、黄、红菜椒丝各克泡水至卷曲，捞出与长条水萝卜丝克拌匀，放于盘中；基围虾只去头、开背去虾线，上笼蒸熟；芦笋尖段汆水至熟。将虾与芦笋围着萝卜丝，间隔摆放在盘边围一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、红菜...
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原料：卤好的五花肉200克，虾仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包装的鲜棕叶10片。调料:盐3克，味精2克，鸡精3克，花生油20克，鲍汁60克，A料：蚝油10克，老抽5克，鸡粉5克，白糖5克，湿鹰粟粉10克（勾芡用，比生粉...
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原料：净牛头皮350克、青笋片80克、白卤水1锅、小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量制法：1.把净牛头皮放入白卤水锅，卤熟后捞出来晾凉并片成大片，摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。2.另把小...
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材料：主料：鲈鱼1条（重约600克），糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。调料：腌料（盐3克，葱段、姜片、料酒各10克）色拉油2千克（约耗60克），脆皮糊200克，葱油15克。制作：1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为...
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材料：主料：腐竹、粉丝配料：蒜、猪肉调料：料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量制作：1、粉丝放水里浸泡至软2、腐竹放温水浸泡至软3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制...
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特点：千层肉软糯，珍珠圆鲜嫩，造型美观。制作：赖小龙，高级烹饪技师，年《餐饮文化》杂志厨王争霸大赛特等奖，“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛金牌，奥运美食中国超厨总决赛暨第四届东方美食国际大奖赛“中...
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“酥小鲫鱼”是下酒的凉菜，北京大小餐馆多有供应。此菜制作很费时间，一般需要10个小时左右。火候做到家，肉、刺全酥，人口酥香鲜美，耐人回味。 〔主料辅料〕小活鲫鱼2500克、豆寇3克、酱油300克、花椒3克、醋...
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