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以下列出的资料类别为：餐饮技术 ─ 饮料饮品 排序方式：按关注热度
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珍珠奶茶（Bubbletea），是盛行于台湾的茶类饮料，其中的珍珠就是大颗的黑糖粉圆，由于口感特殊，很受欢迎。一、原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种...
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糁（sha）汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方，现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：...
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天气渐渐暖和了，相信不少人已经按耐不住吃冷饮的心了，丰富多样的冷饮可以让人充分享受其中的美味，这次要分享给大家的是四川的一种特色冷饮，这便是手工冰粉，冰粉是一种很流行的小吃，冰凉香甜、嫩滑爽口，其...
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自制鲜豆浆浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5分...
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古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”...
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做米酒（酒酿）并不是很困难的事情，但要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什幺地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎幺保温，自己形成了一系列的操作规律就好办了。前提条件：1、做米酒的前提是要有好的酒...
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米酒是中华民族的特产之一，具有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。但它们是有区别的：米酒只用糯米和大米作为原料，而黄酒是用的黍米为原料；米酒使用的是甜酒发酵曲，...
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米酒粉是广西特产它由糯米(有的地方叫江米)和草药配制而成，每包只有30克。兑入白开水半斤后，立即成为浓香可口的纯自然米酒，又香又甜，营养十分丰富，是居家旅行的高级营养品。因其酒精度可达38度左右，所以也是最...
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一、产品特色芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，果浆添加量大，既保持了原果中的各种营养物，又保持了原有风味。二、主要原辅料芒果果浆30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,柠檬酸0...
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购自广州的一个莲花种植基地，65克左右中等大小的莲花每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货，种植基地的业务员凌晨采摘，使用冰袋包装，直接送到酒楼。售价：约10元/朵冲泡流程：切掉莲花的老根，剥去皮和外层的花瓣（...
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豆浆是一款大众食品，深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱品。其色泽洁白不免单调而乏味，以下在不改变豆浆口味的前提下，制作出不同色泽的豆浆。翡翠豆浆原料：鲜青豆400g，黄豆20...
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一、原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶二、工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管三、制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面...
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豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。原料配方绿豆10千克百合粉汁4.75千克老浆水15千克另配辅料：酱菜适量制作方法1.制百合粉汁：用百合粉...
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一、配料说明：排骨或其它食材：1斤～1斤半水：2斤肉骨茶：半两肉骨茶的添加量可依个人口味、肉料的多少及肉质不同进行增减二、操作方法：（1）将肋排斩成单骨约一指长的段状，先用沸水"飞水",再用冷水过凉，将表面...
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配方：鲜奶30KG、茶汁20KG、白糖3KG、蛋白糖LS-5060G、HDZ--2006甜奶稳定剂350G、红茶香精20G、补水至100KG工艺流程：1、称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。2、称取茶叶（或茶粉）加入1:200的80度热水浸泡后，...
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