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搜索“鲜汤”，共找到663条记录

百味土匪鸡

做法：1、把猪肥肠切成小块，土鸡剁成块，鸭血切成片。2、锅入熟菜油烧热，投入姜块、肥肠和鸡块炒香后，下入豆瓣酱、泡辣椒末、子姜丝等炒香，然后掺入鲜汤并放入鸭血片，接着调入鸡精、味精、醋、香油和花椒油，烧...
吊锅（火巴）泥鳅

做法：1、把泥鳅宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味；另把土芋儿削皮切成块。2、炒锅注油烧热，投入泡姜片、泡椒节、蒜片、葱节、小米椒节和豆瓣先炒香，等掺入鲜汤熬出味后，下入泥鳅和芋儿块，烧沸后调入盐、味...
酸菜荷包蛋

材料：主料：土鸡蛋8个，自制酸菜100克，龙口粉丝50克，葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料：八角、味精各4克，鲜汤500克，盐10克，味达美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克做法：1、将土鸡蛋放入不沾锅内，煎至金黄...
番茄土豆大连鲍

做法：1、净锅上火放油，下豆瓣、姜片、葱段和番茄块炒香后，掺鲜汤熬出味，滤渣取汤再倒入高压锅，随后放土豆块压熟。2、另把鲍鱼放入砂锅，上火加酱油、姜葱、蔬菜料（芹菜、香菜等）、鸡油、化猪油和鲜汤等油焖熟...
特色乌鱼片

原料：乌鱼1条（约1500克）、自制辣椒酱150克、青红花椒、干小米椒圈各20克、土豆片、豆芽、鸡蛋清、盐、花椒油、胡椒粉、料酒、鲜汤、味精、鸡精、红薯粉、香菜叶各适量化猪油500克自制红油、菜油各120毫升制法：1、...
全家福

做法：1、把猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料，然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟，捞出来备用。2、把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮，倒出后压成圆片，然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。3、把...
洗手鲊豌豆

做法：1、把新鲜的豌豆放开水锅里焯水，捞出来透凉备用。2、另取陈年老米粉和糯米粉，两者按照7∶3的比例混合，然后倒入锅里干炒香，备用。3、锅入少许油烧热，下入猪肉末炒散，再把豌豆放进去翻炒，然后掺入鲜汤烧开...
石锅老豆腐

做法：1、把整块老豆腐放入高压锅，掺清水烧开压30分钟（以豆腐块出现蜂窝状孔洞为准），取出来晾冷了再切成厚片备用。2、锅里放化猪油烧热，下猪五花肉片炒至出油时，再投入蒜瓣炒至表皮变黄，接着掺鲜汤并放入豆腐...
石锅笋壳鱼

做法：1、笋壳鱼的肉呈瓣状，烹煮时不易散碎，辅以泡椒口味，入口肉嫩，鲜香浓郁。2、把笋壳鱼治净，斩成大块，加姜葱、料酒、盐和生粉码味待用。3、净锅上火放菜油和猪油烧热，下入猪肉末、豆瓣酱、泡姜末、泡七星椒...
黄豆焖鲜鲍

原料：鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、郫县豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量制法：1、取鲍鱼仔的净肉治净，投入沸水锅里汆一水。另把猪五花肉粒放入加有底油的热锅...
椰皇鹅肝

原料：法国鹅肝200克、去皮酥花仁50克、弹子葱20克、干辣椒节、姜片、蒜片各5克花椒2克盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法：1、把法国鹅肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五...
麻婆鲶鱼龙虾仔

原料：龙虾仔1只、净鲶鱼肉200克、豆腐150克、猪肉末50克、姜米、蒜米各5克、盐、料酒、郫县豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法：1、把龙虾仔宰杀治净，取净肉切成小块后，加盐、料酒...
干烧鱼唇

原料：鱼唇200克、猪五花肉粒50克、鲜冬笋粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒节20克、大葱节30克、洋葱粒10克、葱花5克、盐、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鲜汤、香油、色拉油各适量制法：1、把干鱼唇涨发好以后...
小米乌鸡丸

制法：1、取乌鸡肉剁成肉茸，入盆加姜葱水、盐、料酒、乌鸡蛋和生粉，拌匀成肉糁，再用手挤成肉丸入沸水锅里汆熟。2、将乌鸡骨入锅，加清水和姜葱吊制成一锅鲜汤，待用。3、把小米用清水浸泡发涨后，入笼蒸熟，取出待...
酱香跑山鸡

材料：原料：宰杀治净的跑山鸡1000克，红薯400克，美人椒节20克，姜粒、蒜粒共30克，香菜节少许。调料：郫县豆瓣酱30克，海鲜酱35克，盐2克，味精3克，鸡精3克，豆瓣油150毫升，鲜汤、菜油各适量。制法：1、把跑山鸡...

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