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搜索“,豆瓣酱”，共找到575条记录

青椒汁烧鱼

制法：1、把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出来沥油待用（图1～4）。2、锅里放清水烧开，投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉，再把鱼放进去煮3分钟，捞...
清烧兔

制法：1、把兔肉剁成丁纳盆，加盐、姜葱水和湿淀粉后抓匀。2、锅里放色拉油，烧至三成热便投入蒜瓣和姜片，炸至微黄出味时，下兔丁翻炒至刚熟，加少许豆瓣酱炒上色，接着放盐、味精、鸡精和蚝油调味，下入葱段...
萝卜干炒盐煎肉

制法：1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。2、净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒（图1～3）。3、炒至出香时，倒入萝卜干并加...
私房跳水兔

原料：鲜活兔1只（约2000克），豆芽250克，泡姜末25克，泡椒末25克，大蒜20克，干辣椒节、葱花各少许。调料：火锅底料50克，豆瓣酱25克，辣椒面、花椒、花椒面、盐、白糖、味精、菜油、香料油...
红煨羊排川菜湘菜的经典之作

原料：羊排1250克，白萝卜200克，腐竹100克。调料：干辣椒5克，麻椒1克，葱、姜、蒜各1克，海鲜酱5克，蚝油5克，香辣酱5克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，香油1克，香菜1克，色拉油25克...
川香海肠毛肚

原料：毛肚250克，海肠、黄豆芽、黑木耳各100克。调料：郫县豆瓣酱20克，香葱段、辣椒节各8克，高汤300克，A料（鸡精8克，味精10克，盐5克），红油15克，香油、花椒油各5克，蒜米、干辣椒碎...
干煸牛肉丝

用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个...
香辣肥肠鱼

主料：江团250克辅料：猪肥肠、200克绿豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克调料：菜籽油200克、自制火锅料150克、老姜20克、大蒜20克、小葱20克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒20...
豆花滑鱼片

材料：草鱼1000克，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米制作：鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成...
馋嘴小牛肉

制作方法：1、牛肉腌制上浆，入油滑制，倒出备用；2、锅留底油，入葱姜爆香，在下豆瓣酱煸炒下火锅油烹入料酒，加入高汤调味，下入金针菇，豆苗汆烫捞出如盘垫底，牛肉放上面，汤汁收浓缩后倒入碗中；3、最后...
生煸兔

原料：净兔半只，青二荆条辣椒200克，姜片、蒜片各20克，泡椒碎15克。调料：豆瓣酱15克，红花椒12克，盐、白酒、味精、花椒油、菜油各适量。制法：1、把净兔拆去大骨后斩成丁，纳碗加盐和适量的白酒...
凉粉烧鸡杂

原料：新鲜鸡杂200克，凉粉350克，野山椒节15克，姜末、蒜末、葱花各少许。调料：豆瓣酱20克，盐、料酒、白糖、味精、生粉、红油、菜油各适量。制法：1、鸡杂入加有料酒的沸水锅里汆断生捞出；凉粉切...
家常仔鲶（含家常味红汤的制作方法）

制法：1、净锅上火，舀入家常味红汤烧开，倒入宰杀治净的仔鲶，然后用“码斗”盖上（以免鱼下锅因其弹跳溅起汤汁伤人）。2、略烧后揭去“码斗”，小火烧至鱼熟且入味时（注意保持鱼形完整），加少许的盐和味精...
捞汁香蹄

原料：主料：猪蹄400g调料：海鲜捞汁120ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱10g、辣鲜露30ml、红油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、红油50...
黔味锅巴鱼

把鲤鱼宰杀治净，去背脊骨并在背部肉厚处斜剞几刀，放入盆内加料酒、葱、姜、盐腌渍10分钟。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将腌后的鱼均匀地拍上干生粉，入油锅炸至金黄酥脆时，捞出沥油，摆入盘内待用。另取...

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