仲厨将下脚料茄子皮切丝炸至微黄，然后拌上料汁，非常入味，软香不烂，可谓一次偶然的尝试“点石成金”，茄子皮拌出了旺销菜。特点：咸鲜，茄皮软香入味。制作：仲强，现任北京玉明珠商务会所行政总厨。原料：广东紫...