制法：1、取白鲢鱼头5个，从中间砍开后（背部相连），入盆加盐、味精、料酒、葱姜条和孜然粉腌渍入味，待用（见图1）。2、往每个鱼头里面夹入自制的辣椒酱，完成后把鱼头围摆在圆盘内，另把煨入味的脆豆腐片摆在鱼头...