活的基围虾去头尾、去皮,除掉虾线,放入干爽的玻璃罐子内,至七分满,用擀面杖捣成比黄豆略大的肉粒,再撒入小盐粒(一斤虾肉大约放100克盐),然后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵七日...
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